Apa itu Moka ? Espresso dan Cokelat dan Susu

 

Apa itu Moka ?

Tanyakan kepada pembuat roti yang berdedikasi dua rasa yang mereka sukai menggabungkan lebih dari yang lain, dan mereka cenderung memberi tahu Anda "cokelat dan kopi.”

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Bahkan, mereka mungkin memberi tahu Anda lebih dari yang ingin Anda ketahui, karena ada begitu banyak jenis kopi dan cokelat. Beberapa ahli percaya, misalnya, bahwa kopi dengan rasa kacang yang kuat lebih cocok dipadukan dengan cokelat susu, kopi dengan nuansa bunga bekerja lebih baik dengan cokelat muda, dan kopi panggang gelap sangat cocok untuk cokelat hitam.

Untuk pemakan makanan penutup run-of-the-mill – atau peminum kopi – detail itu tidak penting. Kopi dan cokelat cocok seperti makaroni dan keju. Atau untuk yang lebih berbudaya di antara kita, seperti hummus dan pita.

Itu bisa menjelaskan popularitas minuman espresso moka yang melonjak. Mereka tidak begitu trendi seperti latte, minuman kopi paling populer di Amerika. Namun, mereka semakin dekat, dan itu bisa jadi karena fakta bahwa moka benar-benar hanya latte dengan dosis ekstra kelezatan yang disediakan oleh cokelat.

Bagaimana Anda membuat moka yang enak? Siapa yang datang dengan konsep itu? Dan sama pentingnya, bisakah Anda membuatnya di rumah? Atau apakah Anda harus pergi ke Starbucks, Dunkin' atau bar kopi lokal untuk mendapatkan yang enak?

Kau punya pertanyaan. Kami punya jawaban.

Siapa yang Menemukan Moka?

Mereka yang akrab dengan sejarah kopi yang menarik mungkin berasumsi bahwa moka memiliki sejarah yang panjang dan bertingkat.

Negara-negara Ethiopia dan Yaman sebenarnya adalah satu-satunya sumber biji kopi yang pertama kali dikirim ke seluruh dunia. Di antara yang terbaik: biji arabika dari pegunungan penting di Yaman tengah, dipuja karena rasanya yang bersahaja dan seperti cokelat. Mereka dikirim dari pelabuhan Laut Merah Yaman Al Moka, yang namanya sering disingkat menjadi "Moka," sehingga kacang dikenal di Eropa sebagai "kacang moka.”

Itu cerita yang bagus. Namun, kota Al Moka sudah lama berlalu, kacang-kacangan dari wilayah ini sekarang sangat langka – dan sayangnya bagi mereka yang menyukai akhir yang bagus untuk cerita-cerita hebat, bukan itu asal minuman espresso, susu, dan cokelat saat ini.

Sebaliknya, itu hanya petunjuk. Kacang moka cokelat cukup populer di Italia. Dan diyakini di situlah espresso dan cokelat pertama kali dicampur di kedai kopi abad ke-16. Lebih khusus lagi, minuman espresso/cokelat yang dikenal sebagai bavareisa dan bicerin secara teratur disajikan di kota Turin dan Venesia. Pada abad ke-18, beberapa toko Italia menambahkan susu ke dalamnya.

Apakah nama mocha akhirnya ditransfer ke minuman yang menyerupai rasa kacang moka? Tidak ada yang tahu pasti. Jejak pergi dingin sampai referensi ke Caffel mocha di 1892 Betty Crocker resep. Dan moka yang kita kenal sekarang tiba jauh kemudian, sebagai variasi pada caffel latte yang tumbuh pesat dalam popularitas di kedai kopi Amerika abad ke-20. Tebakan terbaik? Ide untuk mocha lahir di Italia, tetapi namanya mungkin Amerika.

Bagaimana Moka Dibuat

Kami telah menetapkan bahwa mocha, lebih tepatnya dikenal sebagai Caffi moka dan kadang-kadang disebut cafi moka, adalah campuran espresso, susu, dan cokelat. Namun, itu tidak berarti bahwa Anda hanya memasukkan ketiga bahan ke dalam gelas dan mengaduknya dengan baik seperti yang Anda lakukan untuk susu cokelat.

Mocha caffa yang tepat dibuat dengan hati-hati dan berlapis. Dan salah satu daya tarik dari minuman kopi ini adalah "dapat disesuaikan."Berbagai jenis cokelat (cokelat putih, cokelat susu, cokelat hitam) memberikan variasi rasa yang halus, berbagai bentuk cokelat (sirup cokelat, cokelat leleh, cokelat panas, bubuk cokelat, cokelat padat) masing – masing sedikit mengubah tekstur-dan topping yang berbeda (bubuk kakao, serutan cokelat, krim kocok, marshmallow) dapat memberikan sentuhan akhir pada minuman kopi.

Barista bahkan membuat kopi moka secara berbeda. Paling sering mereka menggunakan dua tembakan espresso, campuran cokelat ke dalam kopi sampai meleleh dan/atau sepenuhnya dimasukkan, dan kemudian menambahkan dua kali lebih banyak dikukus atau susu panas. Tidak seperti minuman espresso lainnya, moka caffa tidak memerlukan susu berbusa dan tidak selalu memiliki crema; busa susu adalah opsional, tetapi kami masih berpikir buih susu itu keren untuk minuman kopi kelas atas.

Resep ini tidak universal. Misalnya, Barista Institute merekomendasikan untuk melapisi cangkir dengan cokelat terlebih dahulu, kemudian menambahkan satu suntikan espresso alih-alih suntikan ganda, dan diakhiri dengan susu kukus. Yang lain lebih suka membuat apa yang pada dasarnya adalah latte Caffel pertama, dan kemudian mencampur cokelat. Teknik yang berbeda menciptakan latte moka yang tampak sedikit berbeda-tetapi semuanya enak, dan pasti akan memuaskan semua pecinta kopi dengan gigi manis.

Apa yang ada Dalam sebuah Moka ?

Caffel moka, kopi moka, moka putih, cappuccino, macchiato, mochaccino – mudah bingung, terutama saat menatap menu kedai kopi.

Mengingat bahwa kedai kopi yang berbeda dapat memberikan putaran yang berbeda pada masing-masing minuman ini, inilah lembar contekan untuk membantu Anda memahami.

• caffeine mocha: Espresso, susu kukus, dan minuman cokelat yang telah kita diskusikan.

• Kopi moka: Pada dasarnya moka, tetapi dengan kopi, bukan espresso. Kami akan membahas membuat yang ini di rumah, sebentar lagi.

• Mocha putih: Moka caffel yang dibuat dengan cokelat putih, bukan susu atau cokelat hitam. Biasanya sedikit lebih ringan dan sedikit kurang pahit.

• Cappuccino: Tidak ada cokelat di sini; ini sepertiga espresso, sepertiga susu kukus, sepertiga busa susu. (Itu berbeda dari Americano, yang tidak memiliki susu sama sekali, hanya espresso dan air panas.)

• Macchiato: Mirip dengan cappuccino, tetapi dengan proporsi espresso, susu, dan busa yang berbeda.

• Mochaccino: Inilah mengapa kami menyertakan dua yang terakhir. Mochaccino pada dasarnya adalah cappuccino atau macchiato dengan cokelat yang ditambahkan ke dalamnya; ia memiliki lebih sedikit susu dan lebih banyak mikrofoam daripada moka caffa. Sebenarnya, mochaccino benar-benar bisa menjadi apa pun yang diinginkan barista atau kedai kopi. Mochaccino lebih merupakan istilah pemasaran daripada kopi tradisional. 

Ada cara lain untuk mengganti moka. Anda akan sering melihat moka hitam-putih (juga disebut moka marmer atau moka zebra) yang menggunakan cokelat hitam dan putih, moka es, dan moka "dewasa" yang dibuat dengan minuman keras. Bailey Irlandia Krim dan Kahlua adalah dua pilihan yang besar, tapi roh lurus juga dapat memberikan caffa mocha semangat hebat.

Perasa seperti ekstrak vanila atau almond dapat memvariasikan rasa minuman dengan baik, dan beberapa orang suka keluar dari reservasi dengan menambahkan mint, garam, kemiri, bubuk cabai, atau bahkan selai kacang ke dalam minuman mereka. Seperti kopi dan minuman kopi manis? Beberapa menambahkan gula ke moka mereka, terutama jika dibuat dengan cokelat hitam atau bubuk kakao.

Moka rata-rata sekitar 150mg kafein (bila dibuat dengan double shot espresso). Itu sekitar 150% kandungan kafein dari secangkir kopi biasa – tetapi jika Anda suka menikmati moka setelah makan malam, jangan khawatir. Sebagian besar tempat akan dengan senang hati membuatkan Anda moka tanpa kafein.

Tentu saja, Anda tidak perlu bergantung pada barista untuk menyiapkan moka caffa yang lezat untuk Anda.

Membuat Moka di Rumah

Mempersiapkan moka Anda sendiri adalah tugas yang relatif sederhana namun menyenangkan, jika Anda memiliki mesin espresso. Fakta bahwa tidak ada resep" definitif " untuk moka caffa membuatnya lebih mudah.

Kopi

Kunci espresso yang enak, seperti yang mungkin Anda ketahui, adalah rasanya yang dalam dan crema yang mewah. Mesin Nespresso yang mudah digunakan tidak akan cukup menduplikasi intensitas atau kompleksitas yang Anda dapatkan dari mesin espresso, tetapi itu akan menjadi perkiraan yang dekat.

French Press dapat menghasilkan kopi seduh yang kaya dan beraroma dalam jumlah besar (pilihan yang baik jika Anda membuat moka untuk pesta). Ini juga merupakan pengganti yang layak untuk pembuat espresso yang mahal. AeroPress (tersedia di Amazon) bekerja seperti French Press, tetapi tidak terlalu rumit dan lebih cepat digunakan. Ini menciptakan minuman yang lebih lembut, tetapi jika Anda bukan perfeksionis, Anda masih bisa membuat moka yang enak dengannya.

Hanya memiliki pembuat kopi tetes tua biasa? Kau tidak beruntung. Cukup seduh kopi terkuat yang Anda bisa (dark atau French roast adalah jenis kopi terbaik untuk digunakan). Jika Anda bereksperimen, menggunakan lebih sedikit air dari biasanya akan membuat kopi lebih kuat.

Susu

Ini lebih mudah daripada kebanyakan minuman kopi, karena susu panas sering digunakan sebagai pengganti susu kukus untuk membuat moka. Jika Anda menginginkan keaslian susu kukus tetapi tidak memiliki tongkat buih, Anda bisa memasukkan susu ke dalam blender, mengocoknya dengan tangan, atau cukup mengocoknya dalam stoples sampai berbusa. Microwave selama lima detik, dan poof! Susu berbusa (atau sesuatu yang sangat mirip).

Cokelat

Bubuk kakao dan sirup cokelat adalah pilihan sederhana, tetapi Anda akan mendapatkan moka yang lebih kaya jika Anda mencampur cokelat serpihan atau keping cokelat ke dalam espresso Anda. (Bubuk kakao tanpa pemanis mungkin membutuhkan sedikit gula untuk membuatnya enak.) Gelap, susu, cokelat putih? Sepenuhnya tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Merakit Moka Anda

Seduh espresso atau kopi Anda, campur cokelat, tambahkan susu, dan sendokkan buih ke atasnya jika Anda suka. Jika diinginkan, taburi dengan krim kocok, serutan cokelat, atau taburan pilihan Anda, atau tambahkan bahan lain yang ingin Anda gunakan untuk membumbui semuanya.

Apakah akan sebagus moka di emporium kopi favorit Anda? Tidak cukup. Tapi itu tidak akan dikenakan biaya 4-5 dolar per cangkir, Anda tidak perlu pergi keluar pada hari musim dingin untuk moka panas yang lezat – dan bahkan lebih baik, Anda dapat memukau keluarga dan teman-teman Anda dengan keterampilan barista yang baru Anda temukan.