Apa itu Macchiato? Ini Sangat Berbeda Dari Mochaccino atau Mocha

 

Apa itu Macchiato ?

Seorang sinis mungkin berpikir bahwa kedai kopi telah datang dengan begitu banyak variasi pada minuman kopi mereka hanya untuk membingungkan kita.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Espresso? Doppio? Mata Merah? Mata Hitam? Americano? Hitam Panjang?

Cappuccino? Latte? Putih Datar? cafbarwal au Lait? Breve? Mocha? Mocacchino?

Bagi orang yang kesulitan mengingat nama temannya, itu agak berlebihan.

Tambahkan macchiato ke dalam campuran-belum lagi macchiato panjang dan cortado? Cukup mengirim Anda berlari dari Starbucks ke restoran lokal Anda hanya untuk memesan secangkir kopi sederhana dan tidak rumit.

Tenanglah. Menu-menu besar yang diposting di rantai kopi itu tidak dirancang untuk membuat Anda merasa bodoh, atau untuk membuat minum kopi tampak lebih rumit dan canggih daripada yang sebenarnya.

Inilah kebenarannya: tidak ada yang meminum kopi atau espresso mereka dengan cara yang persis sama. Semua variasi yang harus Anda pilih di kedai kopi hanyalah variasi paling populer dari minuman kopi paling populer.

Tentu, beberapa pilihan yang lebih eksotis mungkin dibuat untuk tujuan pemasaran. Pecinta kopi di Italia tentu sudah berabad-abad tidak memesan latte bumbu labu.

Tapi dua besar, espresso dan cappuccino, sama Italia dengan pizza dan mobil cepat. Begitu juga macchiato, yang dapat dilihat sebagai kompromi tengah hari antara dua minuman espresso yang terhormat itu.

Ini juga enak – meskipun tidak semua orang setuju dengan cara yang benar untuk membuat macchiato. Kami akan melihat masalah itu dan banyak lagi, karena kami menggali kopi Italia yang terkadang kurang dihargai ini.

Asal usul Macchiato

Espresso dikatakan sebagai gagasan seorang penemu Italia, Angelo Moriondo, yang mematenkan mesin espresso pertama di akhir abad ke-19. Kopi kental dengan susu disajikan di seluruh Eropa pada 1700-an, tetapi cappuccino modern pertama kali muncul di Italia Utara pada 1930-an.

Sebaliknya, tidak ada yang tahu kapan macchiato pertama dibuat.

Namun, kisah yang sering diceritakan adalah bahwa hal itu berasal dari tahun 1980-an sebagai cara bagi para barista untuk memberi tahu para pelayan bahwa espresso mengandung sedikit susu. "Macchiato" berarti "ditandai" dalam bahasa Italia, dan minuman ini ditandai dengan beberapa tetes susu di atas espresso. Gagasan untuk menandai minuman bukanlah hal baru; mereka sudah menyajikan caf-bir pingado, atau "kopi dengan setetes", di Portugal.

Tidak butuh waktu lama sebelum macchiato sampai ke setiap kedai kopi kelas atas di Amerika. Namun, itu tidak berarti bahwa mereka semua menyajikan minuman yang sama saat Anda memesannya.

Berbagai Cara untuk Membuat Macchiato

Hal pertama yang pertama: tidak ada cara yang diterima dan "benar" untuk membuat macchiato (nama lengkap: caffeine macchiato). Tetapi meskipun belum ada selama itu, dua versi umum telah muncul. Kedai kopi atau barista mungkin hanya menyajikan salah satunya secara teratur, tetapi akan selalu dengan senang hati menyiapkan yang lain.

Yang pertama adalah macchiato klasik atau tradisional, juga dikenal sebagai espresso macchiato. Ini terdiri dari satu atau dua gelas espresso, di atasnya dengan satu atau dua sendok teh susu kukus atau susu berbusa (atau keduanya) sebagai "noda" di tengah cangkir. Barista dapat menunjukkan bakat pribadi mereka dengan menciptakan seni latte jika macchiato memiliki busa susu di atasnya, dan mereka yang kesulitan menangani rasa kopi espresso yang kuat dapat menambahkan pemanis juga.

Ini adalah macchiato yang biasanya disajikan di Italia. Macchiato klasik biasanya disajikan dalam cangkir espresso; ini adalah pilihan yang sempurna jika menurut Anda espresso terlalu kuat tetapi cappuccino tidak cukup kuat.

Jenis kedua macchiato adalah latte macchiato, dinamakan demikian karena agak mirip dengan caffel latte. Itu dibangun dengan dasar susu panas, setengah-a-shot atau tembakan espresso kemudian perlahan-lahan ditambahkan, dan minuman atasnya dengan busa. Hasil akhirnya adalah minuman kopi berlapis yang sangat menarik.

Banyak kedai kopi menambahkan sentuhan mereka sendiri ke latte macchiato. Beberapa lapisan susu kukus dan dingin sebagai dasar, sementara yang lain menambahkan perasa ekstra. Latte macchiato biasanya disajikan dalam gelas tinggi.

Singkatnya, espresso macchiato adalah espresso yang diwarnai dengan susu. Latte macchiato adalah susu yang diwarnai dengan espresso. Yang terakhir adalah pilihan yang lebih baik bagi mereka yang bukan penggemar kopi kental, atau hanya terbiasa dengan espresso yang kuat. Beberapa penggemar akan memberi tahu Anda bahwa macchiato dibuat khusus sebagai kopi sore yang sempurna, untuk menjembatani kesenjangan antara cappuccino pagi dan espresso malam.

Itu mungkin tampak cukup rumit, tetapi kami belum selesai dengan alternatif macchiato.

Variasi pada Macchiato

Banyak kedai kopi, terutama rantai, tampaknya telah mengembangkan seluruh menu di sekitar macchiato. Yang paling sering terlihat adalah caramel macchiato. Ini adalah latte macchiato( ditandai dengan espresso), dengan tambahan sirup vanila dan diakhiri dengan gerimis karamel di atas sesendok busa. Yang ini juga populer saat disajikan di atas es. 

Puritan yang tidak benar – benar menganggap apa pun yang menampilkan karamel macchiato mungkin membenci banyak variasi lain yang dijual oleh Starbucks dan Dunkin': chocolate macchiato (dibuat dengan tambahan sirup cokelat), hazelnut macchiato, vanilla macchiato, marble mocha macchiato-dan tentu saja, selama musim gugur, pumpkin macchiato. Sebagian besar dibuat hanya dengan memvariasikan gerimis di atasnya.

Anda bahkan mungkin melihat macchiatos vegan yang dibuat dengan oat, kelapa, atau susu almond, bukan susu kukus biasa. (Susu oat akan lebih berbusa daripada dua lainnya.) Itu mungkin tampak agak asusila bagi peminum kopi yang setia, tetapi jelas, bukan untuk vegan. Hanya saja, jangan biarkan kami memulai campuran cokelat panas "macchiato" yang dapat Anda beli di supermarket.

Mengesampingkan rasa, persentase espresso, susu kukus, susu berbusa dan/atau susu dingin juga bisa diubah.

• Segelas espresso ganda dengan sedikit susu di atasnya, disajikan dalam gelas latte, dikenal di beberapa toko (dan beberapa negara, seperti Australia) sebagai macchiato panjang.

• Macchiato pendek adalah nama lain untuk macchiato espresso dengan hanya satu suntikan espresso.

• Macchiato pendek yang diisi ulang adalah macchiato pendek dengan gelas "diisi ulang" dengan susu ekstra.

Dan ada banyak variasi lain yang ditemukan di banyak toko lain, kebanyakan tanpa nama mewah.

Anda hanya dapat mengubah macchiato begitu banyak, namun, sebelum menjadi minuman kopi yang berbeda.

Macchiato bukanlah Mochaccino, Dan Kisah Kopi Lainnya

Sangat mudah untuk bingung ketika menghadapi menu kopi modern. Sebagian, itu karena beberapa minuman kopi memiliki sejarah panjang dan bertingkat, sementara yang lain adalah penemuan departemen pemasaran.

Misalnya, mereka yang tidak fasih berbahasa Italia (atau kopi) dapat dengan mudah mengacaukan macchiato dengan mochaccino, tetapi keduanya adalah minuman yang sangat berbeda.

Anda sudah tahu apa yang biasanya masuk ke macchiato: espresso dan susu kukus. Mochaccino, bagaimanapun, adalah salah satu minuman yang baru-baru ini ditemukan untuk dijual di rantai kopi. Ini paling sering disiapkan dengan salah satu dari dua cara, baik sebagai cappuccino yang dibuat dengan bubuk cokelat atau saus cokelat, atau hanya sebagai espresso yang ditambahkan ke susu cokelat panas. Anda akan sering melihat krim kocok di atasnya. Enak, tapi tidak terlalu tradisional.

(Bukankah mochaccino sama dengan moka, lebih formal dikenal sebagai moka caffa? Beberapa toko menggunakan istilah ini secara bergantian, tetapi moka yang lebih klasik dibuat dengan menambahkan sirup cokelat ke latte.)

Mungkin akan sangat membantu pada saat ini untuk secara singkat mendefinisikan minuman kopi lain yang memiliki beberapa kesamaan dengan macchiato, untuk menjernihkan kebingungan atau kesalahpahaman lainnya.

• Cappuccino: Minuman berlapis yang sepertiga espresso, sepertiga susu kukus, sepertiga busa susu. Cokelat atau kayu manis sering digunakan sebagai hiasan.

• Latte: Serupa, tetapi dengan sepertiga espresso dan dua pertiga susu kukus, dan lapisan mikrofoam di atasnya.

• Putih Datar: Terima kasih kepada orang Australia untuk variasi latte ini; itu hanya memiliki lebih sedikit busa susu di atasnya. (Itu sebabnya " datar.”)

• Cortado: Di sebagian besar dunia, cortado memiliki espresso dan susu kukus dengan perbandingan yang sama, dengan sedikit atau tanpa busa sama sekali. Tetapi jika Anda memesan cortado di Meksiko, Anda akan mendapatkan macchiato.

• Caffeine Moka: Kami telah menyebutkan yang ini: biasanya berupa latte dengan tambahan sirup cokelat atau bubuk, dengan krim kocok sebagai pengganti busa susu di atasnya. Kami mengulangi definisi tersebut untuk membedakannya dengan tiga minuman berikutnya.

• Mocha Breve: Moka dengan setengah-setengah menggantikan susu.
• Moka Putih: Moka caffel yang dibuat menggunakan cokelat putih sebagai pengganti susu atau cokelat hitam.

• Kopi Moka: Buat moka dengan kopi yang diseduh sebagai pengganti espresso, dan Anda memiliki kopi moka.

• Americano: Sangat berbeda dari minuman lainnya, karena tidak ada susu kukus. Faktanya, tidak ada susu sama sekali; itu hanya espresso berlapis dan air panas dengan crema yang enak di atasnya.

• Long Black: Mirip dengan Americano tetapi dengan segelas espresso yang dituangkan di atas air panas. Ini sangat populer di Australia dan Selandia Baru.

Percaya atau tidak, itu tidak semuanya. Kita bahkan belum masuk ke ristrettos, café con leches, affogatos (senilai check-out, itu espresso dituangkan di atas es krim vanila), café bombóns, atau jumlah lain yang luar biasa minuman espresso. Tapi itu sebabnya Anda memiliki Google, kan?

Cara Membuat Macchiato di Rumah

Tidak ada yang seperti pergi ke restoran dan memesan espresso, latte – atau macchiato – setelah makan malam. Senang rasanya bisa mampir ke kedai kopi lokal Anda dan memesannya juga.

Sayangnya, itu menjadi mahal dengan cepat. Ini juga tidak memperhitungkan cuaca buruk atau kesulitan transportasi. Lebih murah dan lebih nyaman untuk membuat minuman espresso sendiri di rumah – dan membuat macchiato pasti dapat mengesankan tamu rumah Anda.

Berikut adalah cara untuk pergi tentang itu.

Tak perlu dikatakan, akan lebih baik jika Anda memiliki mesin espresso yang duduk di meja dapur Anda. Juga tak perlu dikatakan, kebanyakan orang tidak. Mesin-mesin yang mulia itu bisa menjadi sangat mahal.

Jangan khawatir. Anda masih bisa membuat macchiato, atau sesuatu yang sangat dekat dengannya, tanpa alat yang harganya ratusan atau ribuan dolar.

Pilihan kedua terbaik adalah menggunakan mesin kapsul Nespresso. Itu tidak menghasilkan espresso kualitas yang sama seperti yang Anda dapatkan dari mesin profesional, tetapi menghasilkan tekanan yang cukup untuk menyelesaikan pekerjaan. Itu berarti minuman yang dibuatnya dari kopi bubuk adalah pengganti espresso yang sangat baik.

Pilihan ketiga: Baik French Press, atau mesin seperti Aeropress yang melakukan banyak hal yang sama tetapi dalam waktu yang lebih singkat dan dengan lebih sedikit pekerjaan. Itu tidak menghasilkan espresso, tetapi kopinya sangat kuat dan kuat.

Pilihan keempat juga tidak buruk. Cukup gunakan mesin tetes rumah untuk menyeduh kopi terkuat yang Anda bisa, tetapi dengan lebih sedikit air daripada yang biasanya Anda gunakan untuk membuat secangkir kopi biasa.

Saat memilih biji kopi, carilah yang akan menghasilkan rasa pahit dan gelap. Biji espresso adalah yang terbaik jika Anda dapat menemukannya, tetapi pasti menggunakan daging panggang gelap. Penggilingan halus akan menghasilkan espresso terbaik.

Sekarang, mari kita bicara susu kukus. Pemanasan mudah - di atas kompor atau di microwave baik-baik saja. Pilihan terbaik untuk membuat busa adalah tongkat buih pada mesin espresso tetapi ada beberapa peretasan yang dapat diterima, terutama karena busa tidak harus bergelembung seperti mikrofoam pada latte. Anda dapat menggunakan buih susu genggam (yang tidak terlalu mahal jika Anda akan sering menggunakannya), pengocok, atau blender; Anda bahkan dapat mengocoknya dengan sangat keras dalam stoples tertutup.

Siap untuk menempatkan macchiato Anda bersama-sama? Tuang espresso, tandai dengan sedikit susu kukus, lalu sendokkan sedikit buih susu yang mengembang di atasnya. Sajikan dalam gelas espresso atau demitasse, kecuali jika Anda menggunakan espresso dua atau tiga kali lipat. Itu mungkin membutuhkan gelas latte.

Menjadi barista yang hebat membutuhkan banyak pelatihan dan pengalaman. Untungnya, menyiapkan macchiato yang enak di rumah itu mudah.