Apa Itu Kopi Cold Brew? Ini bukan es kopi dan tidak selalu dingin

 

Apa Itu Kopi Cold Brew ?

Pemasar menghabiskan banyak waktu mencari "kait" baru untuk mengiklankan produk mereka: "Baru dan Lebih Baik!""Dua kali Kekuatan Pembersihan!" "Sekarang Dengan bahan yang terdengar ilmiah !”

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Pendekatan pemasaran umum lainnya adalah dengan menggembar-gemborkan proses atau fitur baru yang penting: "Hidup Lebih Baik Melalui Kimia!""Pertama dengan 5G!""Es bir!""Berkemampuan Bluetooth!”

Produk baru yang diiklankan mungkin atau mungkin tidak persis sama dengan yang lama (beberapa bir es sebenarnya cukup baik), tetapi beberapa klaim mungkin hanya bodoh. Sejujurnya, siapa yang benar-benar membutuhkan sikat gigi berkemampuan Bluetooth? Dan bahkan jika peningkatan atau fitur benar-benar sesuatu yang istimewa, paparan berulang terhadap hype pemasaran membuat konsumen cenderung tidak memperhatikannya.

Minuman tentu depan-dan-pusat ketika datang ke klaim pemasaran. "Tidak ada kalori, rasanya enak!"dan" Rasanya Enak, kurang Mengenyangkan!"segera datang ke pikiran.

Jadi apa yang kita buat dari produk yang relatif baru dan banyak diiklankan seperti kopi cold brew? Apakah itu sesuatu yang istimewa, atau hanya istilah pemasaran untuk es kopi?

Inilah kebenarannya: kopi cold brew tidak benar-benar baru, itu hanya baru di Amerika. Ini adalah minuman yang sama sekali berbeda dari es kopi. Dan seperti es bir, itu bisa sangat enak.

Mari kita mengungkap cerita di balik minuman dingin.

Apa yang Membuat Kopi Cold Brew dan Es Kopi Begitu Berbeda

Kita semua tahu cara membuat es kopi. Siapkan minuman favorit Anda (atau yang paling mudah dibuat, tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki), tuangkan di atas es, dan selesai. Atau, tentu saja, kunjungi saja restoran lokal atau drive-thru; mereka semua berhasil. Ahhh. Menuangkan kopi ke dalam secangkir es membuatnya menjadi minuman musim panas yang menyegarkan.

Kopi cold brew bukanlah kopi es. Biasanya tidak disajikan di atas es. Bahkan, tidak harus disajikan dingin.

Itu karena "minuman dingin" tidak mengacu pada cara kopi disajikan atau suhu penyajiannya. "Cold brew" hanya menjelaskan metode pembuatan bir yang sebenarnya.

Bagaimana Kopi Diseduh Dingin

Anda mulai dengan cara biasa, dengan biji kopi bubuk. Setelah itu, semuanya berubah.

Pertama-tama, lupakan air mendidih. Anda bahkan tidak membutuhkan air panas. Cold brew mendapatkan namanya dari fakta bahwa itu dibuat dengan air dingin atau suhu kamar. Kopi bubuk dibiarkan terendam air setidaknya selama dua belas jam (banyak perusahaan merendamnya selama 16-24 jam), dan kemudian disaring untuk menghilangkan endapan. Yang tersisa adalah konsentrat kopi yang sangat beraroma.

Pikirkan prosesnya mirip dengan membuat teh matahari di teras belakang Anda, tetapi tanpa matahari – dan tanpa teras, karena ada sejumlah pembuat kopi dingin seperti Oxo, Filtron, dan Toddy. 

Apa gunanya pembuatan kopi cold brew ?

Yah, tentu lebih mudah membuat kopi cold brew daripada hot brew, karena Anda cukup memasukkan kopi ke dalam air dingin dan membiarkannya; hanya butuh lebih banyak waktu untuk produk jadi siap. Lebih penting lagi, rasa dan tubuh kopi bergantung pada padatan yang larut di dalamnya; seduhan kopi selama 12+ jam memaksimalkan padatan tersebut, terutama minyak kopi yang diekstraksi.

Pembuatan bir dingin menghasilkan kopi yang lebih halus dan lebih kaya, dengan keasaman yang lebih sedikit dan rasa manis yang lebih banyak daripada secangkir kopi panas. Satu studi yang didanai sendiri oleh Toddy menunjukkan bahwa minuman dingin memiliki antara sepertiga dan setengah asam kopi biasa. Itu manfaat besar bagi mereka yang menderita IBS, mulas atau masalah pencernaan lainnya. Satu kualifikasi penting: asam hanya berkurang jika kopi tidak diekstraksi secara berlebihan.

Ada alasan bagus lainnya untuk mencoba cold brewing. Rasa kopi biasanya berubah seiring waktu, karena perubahan suhu mempengaruhi kimia cairan. Minuman dingin tidak pernah terkena suhu panas, jadi ini adalah solusi yang lebih stabil yang seharusnya terasa sama enaknya beberapa hari setelah Anda membuatnya, tidak seperti kopi pahit yang pada dasarnya tidak dapat diminum.

Dan jika Anda membandingkan kopi seduh dingin dengan kopi es tradisional, mungkin keuntungan terbaik adalah yang paling jelas: minuman dingin tidak akan encer saat es mencair.

Namun, satu keuntungan yang sering diklaim untuk kopi seduh dingin ternyata tidak benar. Para pendukung dan produsen mengatakan bahwa ada lebih banyak antioksidan dalam minuman dingin, tetapi para peneliti di Thomas Jefferson University telah menemukan bahwa tingkat antioksidan sehat dalam kopi yang diseduh dingin dan kopi tetes hampir sama. Faktanya, kopi panas memiliki lebih banyak sifat antioksidan daripada minuman dingin ketika biji panggang gelap digunakan.

Untuk menghilangkan kepercayaan lain yang dipegang secara luas saat kita melakukannya, minuman dingin tidak selalu mengandung lebih banyak kafein daripada espresso. Tingkat kafein sepenuhnya tergantung pada biji yang Anda gunakan dan bagaimana Anda membuat kopi.

Meski begitu, minuman dingin yang diseduh dengan benar adalah kopi yang luar biasa. Dari mana asalnya, dan mengapa butuh waktu lama untuk sampai ke sini?

Latar Belakang Kopi Cold Brew

Catatan pertama kopi seduh dingin menunjukkan bahwa itu dibuat di Jepang sekitar lima ratus tahun yang lalu, dan minuman itu sangat populer di Kyoto di mana ia dikenal sebagai kopi Kyoto. Orang Jepang seharusnya tidak memulai teknik ini. Dikatakan bahwa mereka mempelajarinya dari pedagang Belanda, yang menciptakan minuman dingin sebagai cara untuk mengangkut kopi dalam jumlah besar dalam perjalanan mereka dari Indonesia ke Jepang.

Minuman dingin telah berkembang di Jepang sejak saat itu. Salah satu teknik artistik dan populer yang digunakan di sana melibatkan air yang diteteskan melalui tanah setetes demi setetes. Ini disebut kopi ala Kyoto dan itu luar biasa, jika Anda punya waktu untuk membuatnya atau menunggu sampai dibuat.

Ada bukti terbatas tentang pembuatan bir dingin di Indonesia dan Amerika Latin setelah itu, dan konsep konsentrasi kopi untuk transportasi digunakan oleh tentara di seluruh dunia pada abad-abad berikutnya. Khususnya, minuman yang disebut Mazagran dipasok kepada orang-orang di Legiun Asing Prancis abad ke-19 (dan dinamai menurut benteng tempat mereka ditempatkan); itu adalah konsentrat kopi manis yang dicampur dengan air dingin sebelum diminum. Para legiuner konon membawa ide itu kembali ke Prancis bersama mereka, di mana caf baf dikatakan telah menyajikannya.

Bagaimana kita bisa dari sana ke kopi cold brew yang ada di mana-mana saat ini? Seorang pemilik pembibitan (dengan latar belakang teknik kimia) mengatakan bahwa dia bertanggung jawab. Todd Simpson mengunjungi Amerika Latin pada tahun 1964 ketika dia mencicipi konsentrat kopi dingin yang lezat. Setelah dia kembali ke Amerika Serikat, dia menemukan sistem minuman dingin Toddy yang masih digunakan di restoran dan kedai kopi hingga saat ini, serta versi pembuatan bir rumahan.

Starbucks, Dunkin ' dan sejumlah besar kedai kopi mengambilnya dari sana-dan minuman dingin menjadi "sesuatu."Yang bagus juga.

Apa itu Minuman Dingin Nitro?

Jarang terjadi ketika seseorang tidak mencoba meningkatkan inovasi. Dalam kasus cold brew, itu terjadi sekitar tahun 2010. Penghargaan untuk menciptakan nitro cold brew diberikan secara beragam ke tiga kedai kopi yang berbeda: Queen's Kickshaw di New York, Cuvee Coffee di Austin, dan Stumptown di Portland, Oregon.

Tidak peduli siapa yang pertama, Starbucks ikut-ikutan pada tahun 2016 dan nitro cold brew menjadi masalah besar bagi peminum kopi. Sekarang, Anda dapat mengambil konsentrat kopi nitro cold brew di toko bahan makanan setempat.

Apa itu nitro cold brew? Ini adalah kopi seduh dingin yang telah diresapi dengan gas nitrogen. Singkatnya, nitrogen menciptakan minuman yang lebih halus dan lebih manis daripada minuman dingin biasa, dan lembut seperti latte dengan kepala tebal dan berbusa di atasnya. 

Ini adalah salah satu minuman kopi yang lebih sulit dibuat di rumah, tentu saja, karena hanya sedikit orang yang memiliki peralatan yang dibutuhkan untuk memasukkan kopi dengan nitrogen. Tetapi jika Anda jatuh cinta padanya dan memiliki satu atau dua ribu dolar untuk cadangan, Anda dapat membeli peralatan bergaya profesional di Amazon. Ada juga unit yang lebih murah yang harganya $100-200 dan cukup dekat untuk memproduksi nitro cold brew.

Jauh lebih mudah hanya membuat kopi dingin biasa di rumah.

Cara Membuat Kopi Cold Brew Sendiri

Anda mungkin mendapat ide bahwa membuat kopi cold brew yang enak cukup sederhana. Kau benar.

1. Mulailah dengan kendi besar (dua liter cukup besar) atau stoples. Anda juga dapat menggunakan French press untuk menahan kopi dan air.
2. Selanjutnya, tambahkan kopi bubuk Anda; jika Anda memiliki penggiling sendiri, tanah kasar adalah yang terbaik.
3. Tambahkan air dingin, dalam rasio air-ke-kopi tiga banding satu. Dengan kata lain, gunakan tiga gelas air untuk setiap cangkir kopi bubuk. Rasio kopi / air ini penting.
4. Tutup dan kocok wadah sehingga alasan sepenuhnya jenuh.
5. Biarkan campuran terendam pada suhu kamar atau di lemari es selama 12-24 jam. Jangan biarkan curam lebih lama dari itu.
6. Saring endapan dengan saringan kopi. Filter kertas atau kain tipis yang direntangkan di atas saringan atau saringan mesh akan berfungsi dengan baik.

Hanya itu yang ada untuk itu. Hanya ingat bahwa Anda akan berakhir dengan konsentrat kopi, sehingga mungkin memerlukan pengenceran dengan air, atau jika Anda inginkan, susu (atau susu kacang). Anda juga bisa memasukkan es ke dalam gelas dan menggunakan minuman dingin sebagai penuangan. Satu petunjuk: gula pasir tidak akan larut dalam minuman dingin, jadi jika Anda ingin menambahkan pemanis, gunakan gula cair. Petunjuk lain: ini juga enak saat dipanaskan. Jangan khawatir, panas tidak akan merusak karakteristik minuman dingin setelah dibuat.

Konsentrat minuman dingin juga dapat digunakan untuk lebih dari sekadar minuman. Ini lebih halus daripada kopi biasa saat digunakan dalam resep memanggang – dan untuk suguhan yang nyata, cobalah membuat es krim kopi dingin. Anda akan berterima kasih kepada kami nanti.