Kopi Peru: Salah Satu Rahasia Terbaik Di Dunia Kopi

 

Kopi Peru

"Kopi Peru? Aku bahkan tidak tahu ada hal seperti itu!”

Kau tidak sendirian.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Tentu, Anda mungkin pernah mendengar tentang kopi Kolombia, entah itu karena Anda telah mencicipi keasamannya yang manis dan lembut – atau karena Anda telah melihat iklan yang menampilkan Juan Valdez, seorang petani Kolombia mitos yang telah mendorong kopi negara itu di Amerika Serikat selama bertahun-tahun.

Anda mungkin akrab dengan kopi Brasil, dan halus, rasa sering-pahit yang rasanya cokelat dan kacang panggang.

Meksiko, Guatemala, Nikaragua, Kosta Rika, Honduras. Semua negara-negara Amerika Tengah menghasilkan kopi yang agak populer di Amerika. Tapi Peru?

Tentu saja. Kopi Peru mungkin tidak asing bagi sebagian besar pecinta kopi Amerika, tetapi seharusnya begitu. Kopi terbaik dari Peru dapat bersaing dengan tetangga Latin atau Amerika selatannya.

Saatnya mempelajari lebih lanjut tentang minuman lezat ini.

Sejarah panjang Kopi Peru

Masuk akal bahwa petani Peru akan berhasil menanam tanaman kopi. Bagaimanapun, itu terletak tepat di Selatan Kolombia, salah satu negara penghasil kopi paling dihormati di dunia.

Anehnya, pabrik kopi tiba di Peru jauh sebelum diperkenalkan ke Kolombia. Dan petani Peru memproduksi tanaman sepanjang tahun 1700-an; produksi kopi komersial tidak dimulai di Kolombia sampai tahun 1809. Namun, hampir semua produksi Peru adalah untuk konsumsi domestik.

Situasi berubah karena alasan yang aneh: karat kopi. (Itu agak ironis,karena Anda akan segera belajar.) Karat kopi adalah jamur yang tidak dapat disembuhkan yang dapat merusak panen, dan pada akhir 1800-an, ia menghancurkan perkebunan kopi yang dominan di Sri Lanka dan Jawa. Pembeli kopi di Eropa dengan panik mencari sumber baru, dan Peru kemungkinan besar adalah kandidat.

Industri kopi Peru tumbuh pula. Investasi Eropa dalam industri pertanian kopi nasional memberikan dorongan besar, dengan Inggris memiliki sebagian besar perkebunan. Pada tahun-tahun sebelum Perang Dunia i, kopi merupakan 60% dari total ekspor Peru dan menjadi mesin yang menggerakkan perekonomian negara.

Karena dua Perang Dunia, bagaimanapun, Inggris menarik diri dari Peru. Itu berarti petani lokal mengambil alih tanah dan dapat mengambil keuntungan darinya; sayangnya itu juga berarti mereka tidak lagi memiliki koneksi yang kuat ke pasar luar negeri untuk kopi. Akibatnya, pertumbuhan industri kopi Peru melambat secara signifikan. Isu-isu lain juga membuat sulit bagi bangsa untuk menjadi salah satu pemimpin dunia, termasuk kurangnya infrastruktur modern, kecelakaan harga pasar, dan on-dan-off perang gerilya.

Pada awal 2000 – an, industri kopi Peru bergerak lagi-sampai tanamannya terkena karat kopi pada tahun 2013, jamur yang sama yang telah memulai langkah awal mereka ke pasar lebih dari 100 tahun sebelumnya. Produksi dan ekspor merosot, dan butuh beberapa tahun bagi industri untuk pulih.

Ada satu " sisi terang."Kopi dominan yang ditanam di Peru selama bertahun – tahun adalah varietas Typica, yang merupakan salah satu tanaman kopi Arabika asli dan terpenting-dan yang sangat rentan terhadap karat kopi. Ini masih dibudidayakan di Peru sekarang, tetapi pertanian sebagian besar telah bergeser ke varietas typica yang lebih keras, bersama dengan jenis tanaman Arabika lainnya seperti Catimor. Itu berarti bangsa ini kurang dalam bahaya wabah karat kopi ke depan.

Saat ini, Peru menempati urutan ke-11 dalam daftar negara pengekspor kopi, tetapi merupakan produsen kopi terbesar kedua di antara semua negara di Amerika Selatan (di belakang Kolombia). Ini adalah pengekspor kopi Arabika terbesar kelima di dunia, dan biji kopi adalah ekspor pertanian terbesar kedua di negara itu.

Itu membuatnya terdengar seperti kopi Peru semuanya sama, tetapi tidak. Baca terus.

Kopi Peru hari ini

Petani kopi Peru masih harus menghadapi beberapa kendala utama untuk kesuksesan mereka.

Infrastruktur di negara ini jauh lebih kuat daripada di sebagian besar negara penghasil kopi Amerika Latin; jalan adalah masalah khusus, membuat transportasi tanaman menjadi sulit.

Iklim Peru tidak dapat diprediksi; hujan lebat yang tidak terduga dapat memicu tahap pembungaan tanaman kopi dan memperpendek siklus pertumbuhan normal, dan menyebabkan ceri kopi (buah yang mengandung biji) jatuh ke tanah dan menjadi hancur.

Koperasi Regional seperti Cenfrocafe ada di beberapa daerah, tetapi sebagian besar perkebunan kopi di Peru mandiri dan kecil (berukuran kurang dari tiga hektar). Kurangnya industri kopi berskala besar dan terorganisir mengurangi kemampuan petani untuk bernegosiasi secara efektif dengan pembeli.

Terlepas dari tantangan tersebut, bagaimanapun, produsen kopi Peru bertahan dan memasok dunia dengan kopi spesial berkualitas tinggi.

Sangat mudah untuk menganggap Peru sebagai negara yang relatif kecil di pantai Pasifik Amerika Selatan. Pada kenyataannya, itu tidak kecil sama sekali. Ini sebenarnya lebih besar dari Prancis, Spanyol, Jerman, dan Inggris – dan dua kali lebih besar dari Texas.

Itu, ditambah fakta bahwa topografi negara sangat bervariasi, membuatnya lebih mudah untuk memahami bagaimana ada sepuluh daerah penghasil kopi yang terpisah di Peru.  Beberapa petani kopi menanam tanaman mereka di dataran tinggi, sementara yang lain berada di dataran rendah yang dekat dengan permukaan laut. Beberapa berurusan dengan kondisi hutan, yang lain berada di daerah pegunungan. Dan karakteristik kacang yang ditanam di setiap daerah bisa sangat berbeda.

Peru Utara

Bagian utara Peru terletak di dekat perbatasannya dengan Ekuador dan Kolombia. Ada campuran geografis tanah pesisir, pegunungan dan hutan tropis, sehingga peternakan kopi di utara sangat bervariasi dalam jenis tanaman yang dapat mereka tanam dan biji kopi yang mereka hasilkan.

Kopi manis yang diasosiasikan oleh beberapa penggemar dengan Peru terutama berasal dari Wilayah Cajamarca, di mana provinsi seperti San Ignacio dan Ja Mormonn menghasilkan sebagian besar biji di kawasan itu. Tujuh provinsi di wilayah hutan Amazon yang dikenal sebagai Amazonas (dan di utara) menghasilkan kopi, dengan beberapa peternakan terletak di Lereng Pegunungan Andes. Dan zona kopi pesisir Puira juga mengekspor kopi, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil.

Peru Tengah

Bagian tengah negara itu terletak di antara Brasil dan Samudra Pasifik, dan merupakan rumah bagi ibu kota Lima. Ini juga rumah bagi tiga daerah penghasil kopi Peru.

Kopi terbaik dari Peru tengah berasal dari wilayah penanaman Junin yang besar. Kopi Chanchamayo terkenal di kalangan kutu buku kopi karena rasanya yang asam dan lezat; kopi Satipo juga berasal dari daerah ini.

Hu bohemnuco berada di tepi Andes, dan wilayah ini menghasilkan biji Arabika standar dan kopi spesial yang luar biasa. Wilayah Pasco di dekatnya menghasilkan lebih sedikit kopi karena iklim hutannya yang sulit, tetapi biji kopi dari daerah tersebut masih berkualitas tinggi.

Peru Selatan

Ada lebih banyak di selatan Peru daripada Machu Picchu. Terletak di antara lautan dan negara-negara Bolivia dan Chili, Peru Selatan menawarkan tiga wilayah yang memproduksi kopi untuk ekspor, dari biji luar biasa yang diproduksi di Puno paling selatan dan Cuzco Tenggara, hingga pertanian yang lebih baru dan lebih tinggi di Wilayah Ayacucho.

Tak satu pun dari daerah ini menghasilkan volume biji kopi yang tinggi, tetapi kualitasnya tinggi, dan kualitas tanah di selatan kondusif untuk penanaman kopi organik.

Jika Anda cukup beruntung menemukan sumber yang menawarkan berbagai biji kopi Peru, mana yang harus Anda pilih? Mari kita masuk ke detailnya.

Banyak rasa kopi Peru

Jika Anda harus membuat ringkasan keseluruhan tentang seperti apa Kopi Peru, anda akan mulai dengan tubuh yang ringan dan keasaman ringan hingga sedang. Sangat menyenangkan untuk diminum, dan meskipun itu mungkin terdengar seperti definisi kopi biasa dan layak, ada lebih dari itu.

Kopi Peru biasanya diproduksi dalam jumlah kecil, dan jumlah yang mengejutkan bersertifikat organik. Anda juga akan menemukan bahwa sejumlah besar produsen kopi Peru bersertifikat perdagangan yang adil; ada upaya bersama untuk memastikan perlakuan etis terhadap petani dan pekerja, sehingga kopi perdagangan yang adil dari Peru hampir menjadi aturan daripada pengecualian.

Karakteristik profil rasa yang berbeda dari setiap varietas dan wilayah adalah apa yang membuat kopi dari Peru menjadi petualangan mencicipi yang menyenangkan; satu cangkir bisa buah dan cukup ringan, yang berikutnya dapat memiliki nada karamel dan cokelat yang berbeda dengan lebih banyak keseimbangan.

Berikut adalah tur singkat dari highlights.

Peru utara: kopi dari Piura biasanya seimbang, mencicipi kacang, cokelat, dan karamel; wilayah Amazon menghasilkan kopi serupa tetapi dengan lebih banyak rasa buah karamel dan kering. Kopi Cajamarca lebih manis, lebih cerah, dan dikenal karena rasa buahnya. 

Peru tengah: kacang yang paling penting berasal dari lembah Chanchamayo di wilayah Junin. Mereka dicirikan oleh tubuh sedang dan keasaman cerah, dan profil rasa yang menyenangkan yang mencakup jeruk, cokelat, karamel, dan kacang-kacangan. Satipo terdekat juga menghasilkan kopi berkualitas tinggi, dengan keasaman yang kuat, tubuh yang lembut, dan rasa buah kuning dan hitam yang luar biasa.

Peru Selatan: kacang yang diproduksi di Cuzco mungkin sulit ditemukan, tetapi halus, lembut, dan mengandung nada dari hampir setiap buah yang dapat anda bayangkan. Puno's complex specialty coffees memiliki profil rasa yang berbeda tetapi juga sangat seimbang, bunga dan buah, dengan rasa tropis yang dominan bersama dengan catatan karamel.

Ingin beberapa ide tentang kopi Peru terbaik untuk dicicipi? Kami kebetulan memiliki beberapa di sini.

Kopi Peru terbaik yang dijual di Amerika

Peringkat kami mencantumkan lima merek teratas kopi biji utuh Peru, tetapi sebagian besar perusahaan juga menawarkannya sebagai kopi bubuk bagi mereka yang lebih menyukai kenyamanan daripada rasa segar. Semua kacang adalah arabika.

1. Perusahaan Kopi Volcanica Tres Cumbres

Kacang panggang medium asal tunggal ini berasal dari wilayah Chanchamayo di Peru, yang telah kami soroti beberapa kali. Ada keasaman ringan untuk Tres Cumbres, yang lembut dan bertubuh penuh dengan profil rasa yang kompleks; Anda akan melihat catatan bunga dan berasap bersama dengan rasa manis. Kacang hanya dipanggang setelah Anda memesannya, dan tersedia di Amazon.

2. Kopi Panggang Segar Organik Peru

Kacang ini bersumber dari wilayah Peru Utara Cajamarca; mereka adalah biji perdagangan adil organik dan bersertifikat yang dipanggang sedang. Kopi asal tunggal ini memiliki profil rasa manis dan cerah khas kawasan ini, tetapi dengan tubuh yang berani. Anda akan mencicipi jeruk bersama dengan kayu manis dan pala, dengan catatan oranye yang tersisa di aftertaste. 

3. Kopi Cubico Cenfrocafe Peru Coffee

Kami menyebutkan Cenfrocafe sebelumnya; Ini adalah salah satu kolektif kopi yang berkembang di negara ini, yang berbasis di Dataran Tinggi utara negara itu. Kacang asal tunggal ini dipanggang sedang dan menghasilkan secangkir kopi yang luar biasa: keasaman jeruk yang kuat, rasa manis pedas, tubuh sedang yang halus, dan aroma herbal dan karamel untuk melengkapi pengalaman. Ini adalah kopi kompleks yang menunjukkan apa yang dapat diberikan oleh biji Peru.

4. Caf Aneurisme Altuva Organic Peruvian Dark Roast

Kopi lain dari Cajamarca, dark roast ini rendah keasaman, sedikit manis, dan profil rasanya yang menampilkan kakao dan kacang-kacangan berpadu sempurna dengan waktu pemanggangan yang lama. Jangan khawatir; itu juga tidak pahit. Pilihan ini Organik, perdagangan yang adil, dan layak ditemukan jika Anda penggemar daging panggang gelap.

5. Koloni Pertama Peru Andes Emas

Yang ini adalah daging panggang sedang yang bersumber dari daerah pegunungan Andes di Peru utara. Itu memberikan rasa yang berbeda dari kebanyakan kacang dari utara: manis dan halus tapi berasap, dengan nada karamel dan kacang bersama dengan aroma kayu. Tubuh Andes Gold yang beraroma dan sedikit berminyak membuatnya ideal untuk pembuatan espresso atau French press; itu juga organik.

Saran Lainnya:

Crafted Coffee Roasters Peru Single Origin: kopi Peru panggang ringan terbaik

Java Planet Single-Origin Medium Dark Roast: Kopi Peru panggang sedang-gelap terbaik

Java Planet Decaffeinated Peru Coffee: kopi Peru tanpa kafein terbaik

Cooper's Cask Peru: dipanggang khusus untuk kopi cold brew

Kopi Capis: ini sebenarnya kopi kotoran (atau kopi kotoran), dan ya, itulah yang Anda pikirkan. Jika Anda dapat menemukannya, ini dipandang sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Hewan Peru yang disebut coatis (anggota keluarga rakun) memakan biji kopi dari wilayah Junin, biji kopi berfermentasi di perut hewan, dan kemudian dikumpulkan begitu mereka buang air besar. Jangan mencibir; kopi ini bisa dijual seharga $50 per cangkir di Amerika.