Kopi Espresso: Orang Amerika Menyukainya Dan Popularitasnya Masih Terus Meningkat

 

Kopi Espresso: Orang Amerika Menyukainya

Jika Anda memesan "kopi hitam" di sebagian besar kedai kopi atau kafe Eropa Barat – kecuali Anda berada di Skandinavia atau Belanda – Anda mungkin akan mendapatkan tatapan kosong sebagai balasannya.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Dari Inggris Raya dan Prancis di utara, hingga Portugal dan Italia di selatan, kopi pilihannya adalah espresso. Tentu, itu mungkin dicampur dengan susu untuk membuat cappuccino, latte atau cafbari au lait (atau cortado di Spanyol). Mungkin dicampur dengan air panas untuk membuat caffe Americano. Tetapi sampai Anda pergi lebih jauh ke timur dan mencapai Jerman, Yunani atau Turki, Anda tidak akan menemukan banyak kafe atau restoran yang menyajikan kopi tetes. 

Kopi yang diseduh disajikan di seluruh Amerika, tentu saja. Tetapi ada dua alasan besar mengapa orang Amerika minum espresso.

Bagi sebagian orang, ini lebih – sejujurnya – Eropa. Mereka melihatnya sebagai benua, berbudaya dan canggih, dan mereka percaya itu membuat pernyataan tentang mereka. Mereka tidak minum kopi...mereka minum espresso.

Itulah hal terakhir yang ada di pikiran sebagian besar peminum espresso. Mereka meminumnya untuk rasa dan aroma yang kuat, belum lagi kafein yang dipakainya. Ini juga merupakan dasar yang sempurna untuk minuman kopi yang dipopulerkan Starbucks di Amerika dan sekarang dikonsumsi di seluruh dunia.

Dan jika Anda berpikir bahwa hanya orang sok yang minum espresso, atau jika Anda berpikir bahwa membayar banyak uang untuk secangkir kopi kecil itu bodoh – Anda mungkin belum pernah mencoba minuman yang luar biasa ini.

Mari kita merangsang selera Anda.

Sejarah Kopi Espresso

Minuman tradisional Eropa ini dengan cepat menjadi hampir sama Amerika seperti Eropa.

Pembuat kopi espresso pertama yang belum sempurna dipatenkan di Italia hampir 150 tahun yang lalu. Itu disebut" mesin uap untuk konpeksi minuman kopi yang ekonomis dan instan " dan itu tidak seperti mesin espresso yang kita kenal sekarang. Itu membuat minuman dalam jumlah besar daripada dalam porsi tunggal.

Baru pada pergantian abad ke-20 Luigi Bezzerra dan kemudian Desiderio Pavoni sangat meningkatkan mesin aslinya sehingga akan menghasilkan espresso yang jauh lebih baik, menambahkan tongkat uap, dan menunjukkannya di Pameran Milan 1906. Jenis kopi baru ini menjadi hit besar, dan mesin espresso yang rumit mulai bermunculan di kedai kopi di seluruh Italia.

Namun, ada masalah besar: meskipun perbaikan teknologi terus berlanjut, tidak ada cukup tekanan pada mesin-mesin awal itu untuk menciptakan espresso berkualitas tinggi yang sekarang kita kenal. Hanya setelah Perang Dunia II Achille Gaggia merancang pembuat espresso yang menggunakan tuas pegas-piston untuk menciptakan 4-5 kali tekanan yang dapat dihasilkan oleh mesin bergaya Pavoni. Model baru bertekanan tinggi hanya bisa menampung satu ons air – dan konsep "espresso shot" lahir.

Pembuat espresso Gagglia menghasilkan kopi yang superior dan intens dengan sesuatu yang belum pernah terlihat sebelumnya: crema yang melayang di atasnya. Inovasi selanjutnya termasuk penggunaan pompa bermotor untuk menghasilkan pertukaran tekanan dan panas untuk mempertahankan suhu pembuatan bir yang tepat.

Espresso Italia menjadi lebih populer dari sebelumnya selama tahun 1940-an dan 50-an.Sebagian besar berkat "kreasi" cappuccino, segera disajikan di seluruh Eropa Barat. Dan itu datang ke Amerika melalui Seattle beberapa tahun kemudian, di mana cappuccino memberi jalan kepada latte – dan akhirnya mengarah pada penciptaan menu Starbucks yang banyak.

Seberapa populer kopi espresso di Amerika akhir-akhir ini? National Coffee Association melaporkan bahwa konsumsi espresso, cappuccino, latte, dan flat white telah meningkat 50% hanya dalam lima tahun terakhir, sementara konsumsi "kopi tradisional" telah turun 10%.

Cara yang lebih baik untuk menilai popularitas espresso mungkin adalah fakta bahwa Starbucks – yang terutama menyajikan minuman espresso dan espresso – mendominasi pasar Amerika dengan pangsa pasar 40%.

Itu mengarah pada pertanyaan penting.

Apa Itu Espresso?

Sebenarnya, espresso adalah kopi. Itu terbuat dari biji kopi yang sama yang dipanen dari tanaman kopi yang sama, dan dipanggang dengan cara yang sama. Espresso hanya lebih terkonsentrasi.

Tiga hal yang membedakan espresso dari kopi yang diseduh "biasa": penggilingan biji kopi, cara ampas dan air digunakan untuk membuat produk akhir, dan crema yang berakhir di atas espresso shot yang ditarik dengan benar.

Mari kita bawa mereka satu per satu.

Bubuk Kopi

Kopi bubuk yang digunakan untuk membuat espresso harus halus dan konsisten, agak seperti pasir pantai yang halus. Penggiling kasar yang digunakan untuk mesin kopi tetes dan perkolator tidak cocok untuk espresso; air hanya akan mengalir dengan cepat melalui portafilter yang menahan ampas tanpa mengekstraksi banyak barang bagus.

Di sisi lain, gilingan bubuk yang terlalu halus akan menggumpal dan menghalangi portafilter. Penggiling yang disebut "duri" adalah pilihan terbaik; pada sebagian besar penggiling kopi rumahan, pengaturannya akan berada di antara angka 3 dan 8.

Pembuatan Espresso

Saat espresso dibuat, mesin memaksa air panas bertekanan melalui bubuk kopi. Itu adalah metode pembuatan bir yang berbeda dari yang digunakan dalam pembuat kopi tetes biasa yang, jelas, memungkinkan air menetes melalui ampas. Tekanan air diukur dalam "bar," pengukuran yang berkaitan dengan cara tekanan barometrik diukur; tekanan ideal untuk membuat espresso adalah sekitar sembilan bar.

Juga penting: cara pekarangan dikemas, atau "dipadatkan", ke dalam portafilter. Tujuannya adalah untuk menciptakan ketahanan terhadap air, sehingga harus "bekerja" untuk melewati tanah dan masuk ke dalam cangkir. Teknik tamping yang tepat tidak sulit; itu hanya membutuhkan tamper dan beberapa minyak siku. Namun, beberapa coba-coba akan diperlukan sebelum Anda dapat membuat "keping" bubuk espresso yang sempurna.

Crema

Setelah Anda menarik bidikan espresso yang sempurna, busa cokelat muda akan muncul secara ajaib di atasnya. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa untuk membuat crema; itu terbentuk ketika Anda melakukan segalanya dengan benar. Crema adalah campuran minyak kopi dan gelembung udara yang diciptakan oleh tekanan air, dan menambah kekayaan rasa espresso yang baik. 

Mengapa Orang Berpikir Espresso "Lebih Baik" Daripada Kopi yang Diseduh?

Jawaban sederhana: karena memang begitu.

OK, itu juga jawaban a * * yang cerdas. Inilah yang lebih rinci.

Espresso pada dasarnya memiliki rasa yang sama dengan kopi hitam, karena minuman apa pun akan mengambil profil rasa dari biji panggang yang dihasilkannya. Espresso, bagaimanapun, lebih kaya daripada kopi, karena rasanya terkonsentrasi oleh tekanan ekstrim yang memaksa air panas melalui ampas. Ini juga lebih creamy daripada kopi, terutama karena crema lezat yang mengambang di atasnya.

Mereka yang memilih espresso daripada kopi hitam sering melakukannya karena alasan yang berbeda: kafein. Espresso mengandung 64 miligram kafein per ons, sedangkan kopi hitam hanya mengandung sekitar 12 mg per ons.

Namun, ada perbedaan penting yang harus dibuat. Secangkir kopi hitam delapan ons mengandung lebih banyak kafein (sekitar 100mg) daripada espresso shot (64mg). Anda sebenarnya akan mengonsumsi lebih banyak kafein jika Anda meminum seluruh cangkir kopi yang diseduh.

Orang tidak menghitung angka ketika mereka ingin bangun dengan cepat atau membutuhkan sentakan energi yang cepat, tentu saja. Banyak yang memilih espresso melakukannya karena mereka dapat menurunkan segelas espresso dan mendapatkan dorongan energi langsung. Itu lebih mudah daripada menelan dua pertiga dari seluruh cangkir kopi untuk mendapatkan efek yang sama.

Di sisi lain, bersantai dengan secangkir kopi penuh selama beberapa menit – atau lebih lama – bisa menjadi cara yang lebih menyenangkan untuk memperbaiki kafein.

Tak perlu dikatakan, kafein bukanlah alasan utama orang memadati kafe dan kedai kopi Eropa. Ini juga bukan alasan mengapa begitu banyak peminum kopi nongkrong di Starbucks dan berlama-lama menikmati espresso, cappuccino, latte, atau moka mereka.

Mereka melakukannya karena espresso beraroma, kuat, dan lezat – dan karena sangat cocok dengan bahan-bahan lain yang menjadi minuman kopi yang enak.

Cara Minum Espresso

Hanya barista ulung yang bisa memberi tahu Anda semua cara berbeda yang digunakan espresso untuk membuat minuman kopi, tapi inilah ringkasan singkatnya.

Espresso

• Espresso biasanya dipesan sebagai" shot of espresso", tetapi Anda juga dapat memesan double shot (doppio) atau triple.

• Tarikan panjang (lungo) serupa, tetapi dibuat dengan dua kali air sebagai tembakan biasa.

• Caffe Americano mirip dengan lungo, tetapi lima ons air panas ditambahkan ke suntikan espresso setelah ditarik. Hitam panjang dibuat dengan dua kali espresso.

• Ristretto pada dasarnya adalah kebalikan dari lungo; itu dibuat dengan setengah air yang digunakan untuk membuat tembakan biasa.

• Mata merah dibuat dengan menambahkan segelas espresso ke secangkir kopi yang diseduh; mata hitam dibuat dengan dua tembakan espresso, dan mata mati berisi tiga tembakan.

Espresso dan Susu

• Cappuccino adalah sepertiga espresso dan sepertiga susu kukus, di atasnya dengan sepertiga busa susu.

• Latte dibuat dengan sepertiga espresso dan dua pertiga susu kukus, di atasnya dengan lapisan tipis mikrofoam. Putih datar memiliki sedikit atau tidak ada mikrofoam. Perancis café au lait dan spanyol café con leche serupa.

• Moka biasanya berupa latte dengan tambahan cokelat. Cokelat putih digunakan untuk membuat moka putih, dan moka breve menggunakan setengah-setengah sebagai pengganti susu.

• Macchiato (atau espresso macchiato) adalah satu atau dua gelas espresso yang "diwarnai" dengan sedikit susu berbusa atau dikukus. Latte macchiato dilapisi dengan susu panas, espresso, dan busa.

Ada lebih banyak alternatif, dan kami bahkan belum membahas semua sirup dan perasa berbeda yang ditambahkan barista untuk membuat minuman kopi espresso yang lebih eksotis.

Kemudian lagi, siapa yang butuh barista? Anda juga bisa membuat espresso yang enak di rumah.

Cara Membuat Kopi Espresso

Cara terbaik untuk memulai adalah dengan mesin espresso rumahan khusus, karena ini akan menyederhanakan proses dan menghasilkan espresso terbaik. Jika Anda tidak memilikinya (atau tidak ingin membelinya), jangan khawatir. Kita akan mendapatkan alternatif segera.

Tapi ingat: menyeduh kopi yang enak adalah seni. Beri diri Anda waktu untuk menyempurnakannya.

Bersiap-siap

Baik Anda membuat espresso atau minuman biasa, biji kopi atau kopi bubuk berkualitas tinggi akan menghasilkan kopi terbaik. (Lavazza Oro, Lavazza Espresso Italiano, dan Illy adalah pilihan yang baik jika Anda membeli bubuk kemasan.) Jika Anda membeli kopi biji utuh dari pemanggang lokal, semakin segar, semakin baik.

Anda akan mendapatkan kopi terbaik dari biji Arabika, tetapi menggunakan biji robusta akan menciptakan "espresso Italia" yang lebih kuat, memiliki lebih banyak kafein, dan memiliki crema yang lebih kental. Panggang gelap biasanya lebih disukai, tetapi panggang sedang juga bisa digunakan. "Espresso roast" dipanggang sedikit lebih panas dan lebih lama; ini sedikit lebih baik daripada dark roast, tapi tidak banyak. Anda juga bisa menggunakan kacang tanpa kafein panggang gelap, jika Anda mau.

Pilih gilingan halus untuk espresso. Jika Anda menggunakan penggiling kopi Anda sendiri, periksa instruksi atau manual untuk pengaturan yang tepat. Anda membutuhkan 6-8 gram kopi bubuk untuk satu suntikan, 13-16 untuk doppio.

Dengan Mesin Espresso

Masukkan bubuk kopi ke dalam portafilter mesin. Seperti yang telah kami sebutkan, mungkin perlu beberapa latihan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat dalam keping Anda.

Jalankan mesin secara singkat untuk membersihkan kepala, lalu masukkan portafilter dan tarik bidikan Anda. Ini akan memakan waktu sekitar 25-30 detik. Mesin dengan pengaturan yang telah diprogram membuat prosesnya lebih mudah.

Jika Anda ingin menjadi barista penuh dan menambahkan susu kukus, tongkat pada mesin espresso adalah pilihan terbaik, tetapi buih susu yang lebih murah yang dijual di Amazon juga berfungsi dengan baik.

Tanpa Mesin Espresso

Metode alternatif ini tidak akan menghasilkan bidikan yang sebagus espresso yang ditarik dengan benar. Tapi mereka bisa datang cukup dekat.

AeroPress adalah perangkat kecil dengan pendorong; itu membuat kopi dengan bantuan tekanan udara. Gunakan gilingan sedang hingga halus.

Pers Prancis tidak dirancang untuk membuat espresso, tetapi membuat kopi kental yang merupakan pengganti yang layak. Gunakan gilingan sedang hingga sedang-hingga halus, biarkan air / ampas terendam selama empat menit setelah mekar selama 30 detik, celupkan dua kali dan tuangkan.

Moka pot memungkinkan Anda membuat kopi bergaya espresso di atas kompor. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.

Mesin Keurig juga bisa mendekati penggunaan pod" espresso". Mesin Pod Instan membutuhkan pod Keurig K-cups dan Nespresso.

Kopi Espresso Baik Untuk Anda

Karena espresso benar-benar "hanya" kopi yang enak dan kuat, espresso memberikan manfaat kesehatan yang sama seperti kopi yang diseduh.

Espresso mengandung sejumlah antioksidan dan nutrisi penting seperti vitamin B2, kalium dan magnesium; membantu kesehatan jantung, fungsi otak dan penurunan berat badan (dan dapat meredakan sakit kepala); telah terbukti membantu mencegah diabetes tipe 2, sirosis, dan kanker.

Dan penelitian bahkan menunjukkan bahwa minum kopi dikaitkan dengan rentang hidup yang lebih lama.