Kopi Arabika: Mengapa Begitu Dihormati Oleh Pecinta Kopi

 

Kopi Arabika

"100% Kopi Arabika!”

Anda melihat bahwa membanggakan dalam iklan, pada kemasan kopi, dan di tempat lain produsen kopi mungkin menggambarkan biji atau kopi bubuk mereka.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Tapi apakah itu benar-benar masalah besar? Dalam satu cara, tidak.

Sekitar 60% dari produksi kopi dunia adalah biji Arabika. Kopi mahal dan berkualitas tinggi hampir selalu 100% Arabika. Dan meskipun biji Arabika harganya lebih mahal daripada pilihan umum lainnya (biji robusta), rantai seperti Starbucks dan Dunkin' hanya menjual kopi Arabika.

Namun, Anda mungkin terkejut dengan di mana kopi robusta muncul. Kebanyakan Kopi Instan terbuat dari biji robusta. Lebih penting lagi, sejumlah campuran kopi yang biasanya Anda Beli di supermarket atau di Amazon terbuat dari biji Arabika dan robusta. Itu baik untuk menghemat uang Produsen, atau untuk menyeimbangkan beberapa sifat Arabika yang lebih "halus".

Jadi apa masalah besar tentang Kopi arabika? Mari kita cari tahu.

Apa Itu Kopi Arabika?

Definisi Kopi arabika sangat mudah. Ini hanyalah kopi yang diseduh dari biji yang tumbuh di tanaman Coffea arabica.

Menggambarkan seperti apa rasanya Kopi arabika, hampir tidak mungkin. Pertama-tama, ada banyak varietas Arabika yang berbeda, masing-masing dengan karakteristik yang berbeda. Dan ada begitu banyak variabel dalam cara tanaman dibiakkan dan ditanam, dan dalam cara biji mereka diproses, bahwa kopi dari setiap Pertanian dan tanaman dapat terasa sangat berbeda.

Namun, ada satu hal yang bisa kita katakan. Kopi arabika adalah salah satu dari lebih dari 100 spesies kopi yang berbeda – dan tanaman Arabika tidak diragukan lagi menghasilkan biji kopi dengan rasa terbaik di dunia.

Dari Mana Kopi Arabika Berasal?

Jika Anda menebak "Arabia," Anda benar. Diyakini bahwa tanaman arabika pertama kali tumbuh di Ethiopia. Selama abad ke-7 mereka dibawa ke tempat yang kemudian disebut Arab (dan sekarang dikenal sebagai Yaman); itulah mengapa kopi Arabika awalnya disebut "Arab.”

Kopi Arabica pertama kali dibudidayakan di Arab untuk konsumsi domestik selama abad pertengahan. Kopi yang terbuat dari biji Arabika dengan cepat menjadi populer sebagai "minuman sosial" di seluruh Arab, karena umat Islam dilarang minum alkohol. Wisatawan dari negara lain yang mencicipi minuman menyebarkan berita tentang hal itu ketika mereka kembali ke rumah, tetapi Arab melarang ekspor tanaman Coffea arabica untuk mempertahankan kontrol tanaman.

Namun, pada pertengahan abad ke-17, seorang peziarah yang mengunjungi Mekah menyelundupkan beberapa tanaman kembali ke India. Mereka berkembang, berita tentang perkebunan kopi India mencapai Eropa segera, dan dalam waktu yang relatif singkat Kopi arabika sedang dibudidayakan, diperdagangkan dan dijual di seluruh dunia.

Di Mana Kopi Arabika Ditanam ?

Sulit untuk menanam kopi di sebagian besar dunia. Ini hanya berkembang dalam apa yang dikenal sebagai "sabuk kacang" atau "sabuk kopi," wilayah antara Tropic of Cancer dan Tropic of Capricorn. Negara-negara di wilayah itu biasanya memiliki tanah yang kaya dan iklim tropis atau sub-tropis, ideal untuk pertumbuhan tanaman kopi.

Tanaman arabika bahkan lebih pilih-pilih. Mereka tumbuh paling baik pada suhu sedang, antara 64 dan 70. Jika panas menjadi jauh lebih tinggi, kacang berkembang dan matang terlalu cepat, menurunkan kualitasnya. Dan jika suhu semakin tinggi dari 85 atau lebih, tanaman dapat rusak parah. Tanaman arabika juga tumbuh paling baik di dataran tinggi di mana ada banyak hujan dan banyak naungan.

Itu membatasi di mana kopi Arabika dapat berhasil ditanam. Jumlah yang relatif kecil diproduksi di negara-negara seperti Bolivia, Panama dan bahkan Amerika Serikat (terima kasih kepada Hawaii). Tetapi beberapa negara mendominasi produksi biji Arabika Dunia; Brasil, Kolombia, Ethiopia, Honduras, Peru, Guatemala dan Meksiko berada di puncak daftar itu, dengan hasil gabungan Arabika Brasil dan Kolombia jauh melampaui seluruh dunia. (Produsen kopi besar seperti Vietnam dan Indonesia memproduksi sebagian besar biji robusta.)

Seperti Apa Rasanya Kopi Arabika?

Seperti yang telah kami sebutkan, rasa biji kopi Arabika yang berasal dari berbagai negara – dan bahkan dari peternakan tetangga – dapat sangat bervariasi.

Secara umum, kopi Arabika akan aromatik, manis dan halus, dengan keasaman rendah hingga sedang. Ini akan sering berisi catatan cokelat atau kacang – kacangan, tetapi secangkir kopi yang terbuat dari biji Arabika mungkin dengan mudah merasakan buah, gula, karamel-atau kombinasi dari rasa tersebut. 

Intinya: label yang mengatakan 100% Arabika tidak akan memberi tahu Anda seperti apa rasanya kopi, lebih dari itu akan menjamin kualitas tinggi. Ini hanya memberi tahu Anda bahwa tidak ada biji robusta dalam campuran.

Apa yang bisa berperan dalam rasa kopi Arabika?

Varietas: ada sejumlah kultivar Arabika, dan masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Beberapa yang paling umum adalah Typica, Bourbon, Caturra, Kona dan Pacamara, tetapi masih banyak lagi – dan masing-masing menghasilkan kacang dengan profil rasa yang berbeda.

Lingkungan: ketinggian, suhu, jenis tanah, dan bahkan jumlah naungan yang diterima tanaman dapat sangat mempengaruhi rasa dan aroma kacangnya. Metode pertanian yang digunakan untuk menanam tanaman juga membuat perbedaan besar.

Pengolahan: apa yang terjadi pada kacang setelah dipetik juga penting. Sebagian besar biji Arabika dicuci setelah dipetik, menciptakan kopi yang lebih bersih dan ringan dengan lebih banyak keasaman dan buah. Di Brasil, Ekuador, Ethiopia dan beberapa negara penghasil kopi yang lebih kecil, biji kopi dapat dikeringkan secara alami, yang mengarah ke produk dengan keasaman rendah dan banyak tubuh.

Secara alami, proses pemanggangan, metode penyeduhan, dan kesegaran biji kopi juga akan berkontribusi pada cita rasa kopi Arabika yang dominan.

Cara terbaik untuk "memprediksi" seperti apa rasanya Arabika adalah dengan memeriksa negara asalnya – dan yang sama pentingnya, wilayah negara tempat ia tumbuh. Ada terlalu banyak wilayah untuk diringkas secara singkat, tetapi inilah gambaran umum tentang apa yang diharapkan dari negara-negara penghasil Arabika utama.

Brasil: Manis, dan mungkin lembut atau tebal. Profil rasa sering termasuk buah, beri dan gula.

Kolombia: ringan dan halus, bersih dengan keasaman yang baik, dan bertubuh sedang hingga penuh. Profil rasa sangat bervariasi tergantung pada daerah asal.

Ethiopia: tubuh ringan hingga sedang dengan keasaman tinggi, dengan rasa kompleks yang sering kali mengandung nada buah.

Honduras: beberapa kopi Honduras ringan dan manis dengan buah tropis atau catatan berry, yang lain gelap dengan catatan karamel.

Peru: tubuh sedang dan keasaman, rasa penuh dengan hasil akhir yang lembut. Cokelat dan nada pedas adalah hal biasa.

Bagaimana Arabika dibandingkan dengan jenis kopi lainnya?

Dua jenis kopi yang biasa ditemukan di Amerika adalah arabika dan robusta.

Tanaman Robusta (Coffea canephora) lebih keras dari tanaman arabika, sehingga mampu tumbuh di lingkungan yang lebih beragam. Mereka dapat bertahan pada suhu yang lebih tinggi (dan lebih rendah), mereka dapat tumbuh di ketinggian yang lebih rendah, dan mereka lebih tahan terhadap hama dan penyakit. Meskipun biji Arabika umumnya dipandang unggul, itulah beberapa alasan mengapa hampir 40% dari produksi kopi dunia adalah robusta. Hal ini dapat tumbuh di mana Arabika tidak bisa.

Ada alasan lain juga.

Tanaman Robusta menghasilkan hasil yang lebih tinggi daripada tanaman Arabika.

Robusta lebih ekonomis untuk ditanam, karena ketahanan tanaman memungkinkan petani untuk membajak di bawah ladang mereka setelah musim dan menggunakan lahan yang sama untuk penanaman tahun depan.

Biji kopi Robusta mengandung hampir dua kali lipat kafein yang ditemukan dalam biji Arabika; mereka sering ditambahkan ke campuran Arabika untuk meningkatkan kandungan kafeinnya.

Kacang Robusta menghasilkan crema yang lebih kaya ketika digunakan untuk membuat espresso dan mereka menambahkan tubuh ekstra ke campuran espresso; dua alasan terakhir ini meningkatkan pasar untuk kacang robusta.

Bagaimana dengan perbedaan rasa?

Kami telah membahas jenis rasa yang bisa dihasilkan kopi arabika. Sebagai perbandingan, kopi robusta memiliki rasa yang lebih keras, dengan sedikit kemampuan untuk memberikan rasa dan nada yang halus. Bahkan, beberapa kritikus membandingkan Rasa robusta dengan oatmeal.

• Arabika juga lebih aromatik daripada Robusta; itu mungkin karena Arabika mengandung 60% lebih banyak lipid.

• Kita tidak bisa mengabaikan fakta bahwa petani Asia menghasilkan dua jenis biji kopi lain yang jarang sampai ke Barat, liberica dan excelsa. Sebenarnya, excelsa baru-baru ini direklasifikasi sebagai anggota keluarga liberica, tetapi mereka memiliki profil rasa yang sangat berbeda.

• Kopi Liberica adalah rasa yang didapat, dengan rasa kacang dan kayu mendominasi. Ini sangat populer di Filipina, tetapi tidak menyenangkan bagi sebagian besar selera Barat. Liberica hanya membuat sekitar 2% dari produksi kopi di seluruh dunia. Kopi Excelsa, di sisi lain, memiliki campuran rasa terang dan gelap yang tidak biasa, terkadang mencicipi buah dan panggang pada saat yang bersamaan.

• Excelsa mungkin lebih populer di Amerika jika lebih mudah tersedia. Namun, hanya sekitar 5% dari produksi dunia adalah biji Excelsa, dan mereka dengan cepat ditelan oleh pasar Asia atau oleh perusahaan yang mencari bahan untuk menyumbangkan kedalaman rasa pada campuran kopi.

Singkatnya, Arabika benar-benar adalah kopi dengan rasa terbaik yang dapat anda temukan.

Apakah Kopi Arabika Memberikan Manfaat Kesehatan?

Sudah pasti bahwa kopi baik untuk anda.

Kopi telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan jantung dan peningkatan kontrol gula darah, dan dapat membantu pembakaran lemak dan penurunan berat badan. Minum kopi secara teratur tampaknya menawarkan perlindungan terhadap beberapa penyakit neurodegeneratif umum, mengurangi risiko penyakit hati dan beberapa bentuk kanker, dan bahkan membantu orang hidup lebih lama.

Tetapi ada penelitian yang menunjukkan bahwa Kopi arabika lebih baik untuk Anda daripada kopi robusta. Ini memiliki tingkat asam klorogenat, kolin dan trigonelin yang lebih tinggi, dan itu semua adalah hal yang sangat baik.

Asam klorogenat adalah antioksidan yang melawan radikal bebas yang merusak sistem dan organ tubuh, yang menyebabkan penyakit dan penyakit serius. Kolin adalah nutrisi penting untuk fungsi metabolisme tubuh. Trigonelline adalah senjata ampuh melawan bakteri, virus, dan bahkan tumor.

Jadi sementara kopi memberikan manfaat kesehatan yang patut dicatat, Kopi arabika memberikan tingkat tertinggi dari manfaat tersebut.

Cara mendapatkan kenikmatan Paling Banyak Dari Kopi arabika

Memilih Kopi arabika berkualitas tinggi dengan rasa yang Anda sukai tidak cukup. Ada cara untuk memastikan itu memberikan semua rasa dan aroma yang anda harapkan.

Berikut adalah beberapa dari mereka.

• Beli kopi biji utuh, bukan kopi bubuk. Barang-barang dasar kehilangan banyak esensinya jika duduk di dalam tas atau bisa untuk sementara waktu. Investasi kecil dalam penggiling rumah membayar dividen besar, memungkinkan Anda untuk mempertahankan semua rasa dan aroma kacang sampai tepat sebelum Anda siap untuk menyeduh.

• Beli kopi asal tunggal. Asal tunggal berarti bahwa semua biji berasal dari ladang, pertanian, atau perkebunan yang sama; ketika semua biji berasal dari sumber yang sama, itu menonjolkan rasa, aroma, dan keasaman kopi.

• Beli kopi organik: untuk alasan yang jelas, produk organik lebih baik untuk kesehatan Anda. Tapi rasa kopi organik juga ditingkatkan oleh tanah murni dan tidak ternoda yang ditanamnya.

• Beli biji kopi dari pemanggang kopi: biji kopi panggang yang disimpan di tempat sampah supermarket atau di rak mungkin sudah ada selama berhari-hari, berbulan-bulan atau bahkan lebih lama. Saat anda membeli kacang panggang ringan, panggang sedang, atau panggang gelap langsung dari sumbernya, Anda biasanya akan menerimanya dalam beberapa hari setelah dipanggang – artinya Anda akan mendapatkan kacang segar dan lezat.

• Kopi arabika adalah yang terbaik yang ditawarkan industri ini, dan ada begitu banyak biji Arabika yang berbeda untuk dipilih sehingga bisa bertahun-tahun sebelum anda menemukan favorit mutlak anda.

Apa yang bisa lebih menyenangkan dari itu?