Kafein Dalam Espresso: Anda Mungkin Terkejut Mengetahui Kebenarannya

 

Kafein Dalam Espresso

Statistik menunjukkan bahwa 70% orang Amerika minum kopi setidaknya sekali seminggu. 62% minum kopi setiap hari.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Dan kebanyakan dari mereka memiliki setidaknya satu cangkir kopi dengan sarapan mereka. Menurut National Coffee Association, 70% peminum kopi berusia antara 18 dan 24 tahun minum kopi saat makan pagi; jumlah itu melonjak menjadi 90% peminum kopi yang lebih tua.

Tak perlu dikatakan bahwa banyak dari orang-orang itu mengambil cangkir (atau lebih) untuk membantu mereka bangun.

Dan mereka yang benar-benar membutuhkan tendangan di otak untuk memulai dapat memilih segelas espresso pagi sebagai gantinya, karena sentakan kafein ekstra yang dapat diberikannya.

Ups.  Tunggu sebentar.

Tentu, kebanyakan dari kita berpikir bahwa ada lebih banyak kafein dalam segelas espresso daripada secangkir kopi yang diseduh, karena espresso jauh lebih kuat.

Tapi ternyata, itu hanya kisah istri tua (atau mungkin itu hanya kisah barista tua).

Mari kita pisahkan fakta dari fiksi.

Biji Kopi dan Kafein

Tidak ada yang namanya kacang" espresso". Hampir semua kopi yang dijual di Amerika terbuat dari biji kopi Arabika atau robusta. Espresso tidak terkecuali.

Espresso" Italia Klasik " biasanya dibuat menggunakan biji robusta, karena menghasilkan crema yang lebih kental dan lebih kaya. Namun, biji Arabika yang lebih beraroma biasanya digunakan untuk membuat espresso di Amerika. Sebenarnya, itulah yang digunakan Starbucks untuk espresso-nya.

Biji robusta memiliki kandungan kafein sekitar dua kali lipat dari biji Arabika, jadi espresso yang dibuat dengan robusta cenderung mengandung lebih banyak kafein daripada espresso yang dibuat dari Arabika.

(Omong-omong, "pengetahuan" yang tersebar luas bahwa daging panggang ringan mengandung lebih banyak kafein daripada daging panggang yang lebih gelap belum tentu akurat. Secangkir dark roast sebenarnya memiliki kadar kafein yang lebih tinggi, karena Anda harus memasukkan lebih banyak kopi bubuk ke dalam mesin untuk membuatnya.)

Jadi jenis biji kopi bisa jadi masalah. Tapi mari kita asumsikan bahwa kita membandingkan kopi biasa dan espresso yang terbuat dari jenis biji yang sama.

Dalam hal ini, jumlah kafein yang masuk ke cangkir Anda tidak ada hubungannya dengan kacang. Kandungan kafeinnya berbeda hanya karena minuman yang Anda dapatkan dari mesin Nespresso atau espresso Anda benar-benar tidak lebih dari kopi yang sangat pekat. Ini benar-benar pembuat kopi dan metode pembuatan kopi yang membuat perbedaan. 

Pertanyaan yang lebih besar, ketika membandingkan kandungan kafein untuk keduanya, adalah berapa banyak dari masing – masing Anda cenderung minum-dan seberapa cepat Anda cenderung meminumnya.

Kafein dalam Espresso: Angka

Mari kita mulai dengan perbandingan.

Rata-rata delapan ons cangkir kopi yang diseduh mengandung 96 miligram kafein. Rata-rata satu ons espresso mengandung 64 miligram.

Itu membuat satu fakta cukup jelas: Anda akan mendapatkan lebih sedikit kafein dari suntikan espresso daripada yang Anda dapatkan dari secangkir kopi. Memiliki doppio alih-alih satu tembakan? Suntikan ganda itu akan mengandung sekitar sepertiga lebih banyak kafein daripada secangkir kopi.

Variasi dan kualitas biji, jenis panggang, dan gilingan masing-masing memiliki dampak besar pada seberapa banyak kopi kafein mengandung. Pada gilirannya, itu berarti beberapa cangkir kopi (atau suntikan espresso) memiliki lebih banyak kafein daripada yang lain. Itu sebabnya secangkir delapan ons Starbucks Pike Place medium roast mengandung sekitar 155mg kafein, jauh di atas rata-rata.

Tapi mari kita tetap dengan 96mg untuk delapan ons kopi tetes. Itu sama dengan sekitar 12mg per ons kopi, dibandingkan dengan 64mg dalam satu ons espresso. Apa yang menyebabkan perbedaan?

Pada dasarnya, cara espresso dibuat.

Bubuk espresso halus memberikan area permukaan yang lebih besar agar air bertekanan dapat menembus dengan cepat. Hampir semua kafein yang tersedia ditransfer selama 20-30 detik sementara air panas dipaksa melalui pekarangan.

Dan karena lebih banyak bubuk kopi digunakan untuk membuat espresso, ada lebih banyak kafein untuk ditransfer ke air. Itu menghasilkan minuman berkafein tinggi. (Kopi dari French press mengandung lebih sedikit kafein daripada espresso, karena ampasnya lebih besar.)

Anda tidak dapat berdebat dengan angka-angkanya, tetapi itu membuat satu pertanyaan besar tidak terjawab. Mengapa sepertinya Anda mendapatkan lebih banyak kafein dari satu ons espresso daripada yang Anda dapatkan dari secangkir kopi delapan ons?

Jawabannya sederhana: Anda mungkin minum espresso lebih cepat. Di Eropa, peminum kopi lebih cenderung menyesap espresso mereka dengan santai. Di Amerika? Tidak begitu banyak. Kami biasanya menyesap kopi, tetapi menurunkan espresso dengan cepat.

Dan karena efek kafein mencapai dalam 15 menit, Anda akan merasakan ledakan kafein 64 miligram dari tembakan espresso jauh lebih cepat daripada 96 miligram kafein dalam secangkir kopi yang dikonsumsi secara bertahap.

Berapa banyak kafein dalam minuman espresso?

Sejauh ini, kami hanya membahas jumlah kafein dalam suntikan espresso. Bagaimana dengan minuman kopi berbasis espresso yang Anda dapatkan di kedai kopi lokal Anda?

Jawabannya, tentu saja, tergantung pada bagaimana minuman itu dibuat dan berapa banyak espresso yang dikandungnya.

Berikut adalah ikhtisar minuman kopi Starbucks paling populer dan kandungan kafeinnya, bersama dengan beberapa perbandingan.

Minuman Berbasis Espresso

• Single Shot : 75 mg (Starbucks espresso sedikit lebih berkafein daripada rata-rata)

• Espresso Ganda: 150 mg

• Cappuccino, Latte, Macchiato: 75 mg untuk pendek atau tinggi, 150 mg untuk grande atau venti (20% lebih banyak dalam lungo)

• Mocha: 90mg untuk pendek atau tinggi, 175 untuk grande, 180 untuk venti (karena kafein ekstra dalam cokelat)

• Flat White (dengan ristretto espresso): 90 mg untuk pendek atau tinggi, 130 mg untuk grande atau venti

• Americano: 75 mg untuk pendek, 150 mg untuk tinggi, 225 mg untuk grande, 300 mg untuk venti

Kandungan Kafein Standar, ukuran porsi 8 ons

• Kopi Diseduh: 96 mg

• Kopi Tanpa kafein: 2 mg

• Kopi Instan: 62 mg

• Kopi Seduh Dingin: 100 mg

• Kopi Super kopi siap minum ramah keto: 150 mg

• Espresso siap minum Kopi Super: 210 mg

• Teh Hitam: 47 mg

• Soda atau Minuman Energi: 20-30 mg

• Tembakan Energi: 200 mg