Espresso vs. Kopi: Apakah Mereka Benar-Benar Berbeda?

 

Espresso vs. Kopi

Jika Anda masuk ke Starbucks lokal atau kedai kopi kelas atas, dan meminta secangkir kopi dengan gula dan dua krim, barista mungkin akan memberi Anda tampilan yang lebih aneh.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Beberapa restoran atau pengaturan sosial hanya mengatakan " kopi. Yang lebih mewah tidak hanya mengatakan "espresso" - mereka berteriak.

Jelas, itu karena espresso dan kopi adalah minuman yang berbeda. Benar?

Tidak. Espresso dan kopi tetes memiliki satu kesamaan penting: keduanya kopi. Mereka hanya dibuat berbeda.

Mari kita menghilangkan prasangka beberapa keyakinan yang salah tentang kopi dan espresso – dan mencari tahu persis apa yang membedakan satu dari yang lain.

Espresso vs. Kopi? Sebenarnya, Espresso ADALAH Kopi

Biji kopi tumbuh pada tanaman kopi. Biji kopi hijau dipanen, dikeringkan dan dipanggang, dan kemudian dijual utuh atau digiling menjadi – Anda dapat menebaknya – kopi bubuk.

Tidak ada yang namanya tanaman espresso, dan tidak ada yang namanya biji espresso. Kopi biasa dan espresso dibuat dari biji kopi bubuk yang sama, bersumber dari tanaman yang sama dan diproses oleh pemanggang yang sama.

Biji kopi mentah dipanggang pada suhu tinggi untuk mengeluarkan rasa dan aromanya. Istilah " panggang ringan," "panggang sedang," "panggang gelap sedang" dan "panggang gelap" hanya mengacu pada berapa lama kacang telah terkena panas; saat kacang melalui proses pemanggangan, mereka mengambil warna dan karakteristik yang berbeda dari waktu ke waktu. Semua daging panggang dapat digunakan untuk membuat kopi tetes. Panggang gelap dianggap lebih disukai untuk espresso, tetapi semua jenis kacang juga bisa digunakan.

(Anda mungkin melihat biji kopi atau kopi bubuk dijual sebagai" espresso roast " di beberapa toko dan online, tetapi itu hanya karena biji kopi telah dipanggang sedikit lebih panas dan lebih lama daripada dark roast. Keduanya pada dasarnya sama.)

Kopi tetes biasa biasanya dibuat dari biji robusta atau biji Arabika. Espresso juga bisa dibuat dari biji robusta atau Arabika. Arabika memberikan rasa yang lebih manis dan halus, tetapi biji robusta sering menyeduh espresso karena mengandung lebih sedikit keasaman, mengandung konsentrasi kafein yang lebih tinggi, dan menghasilkan crema yang lebih baik di atasnya.

Akhirnya, kopi dan espresso masing-masing diproduksi dengan mengalirkan air panas melalui kopi bubuk, untuk mengekstrak rasa, aroma, dan karakteristik lain yang kita semua sukai.

Satu hal yang harus jelas pada saat ini: sama sekali tidak ada perbedaan antara kopi dan espresso dalam hal biji, ampas, atau konsep pembuatan bir. "Bahan bakunya" persis sama. Dengan kata lain, espresso dan tetes hanyalah dua jenis kopi yang berbeda.

Jadi mengapa rasanya sangat berbeda? Itu karena mereka dibuat dengan metode pembuatan bir yang berbeda.

Perbedaan Antara Espresso dan Kopi

Kopi hitam tradisional cukup mudah dibuat, karena proses ekstraksinya sederhana. Ampas masuk ke pembuat kopi, air mendidih dibiarkan menetes melaluinya, dan – beberapa menit kemudian – kopi hitam muncul. (Ya, Anda juga bisa merebus ampas dan air bersama-sama untuk membuat "kopi koboi", tetapi kami membatasi diskusi ini pada kopi saring yang diminum kebanyakan orang.) 

Proses ekstraksi yang lebih rumit diperlukan untuk membuat espresso. Air panas dengan cepat dipaksa melalui tanah, oleh tekanan yang sangat tinggi yang dihasilkan di dalam mesin espresso khusus. Biasanya hanya membutuhkan waktu 20-30 detik untuk menghasilkan espresso yang sempurna.

Jenis bubuk kopi juga penting. Anda dapat membuat kopi tetes dengan hampir semua gilingan. Tetapi penggilingan halus diperlukan untuk espresso; air akan segera mengalir melalui penggilingan kasar, sementara penggilingan ekstra halus akan "menggumpal" di filter dan mencegah espresso mencapai cangkir. (Jika Anda memiliki penggiling sendiri, biasanya harus diatur antara "3" dan "8" untuk membuat kopi bubuk dengan konsistensi yang tepat untuk espresso.)

Terakhir, saat Anda membuat kopi biasa, Anda cukup memasukkan ampasnya ke dalam saringan. Untuk espresso, ampas harus dipadatkan dengan hati-hati untuk membuat apa yang disebut "keping" di dalam filter. Jika keping tidak dirusak dengan benar, minuman akan menderita.

Singkatnya, "kopi" dan "espresso" bukanlah minuman yang berbeda. Mereka benar-benar hanya dua metode pembuatan bir yang berbeda. Yang satu cukup sederhana, tetapi yang lain membutuhkan bubuk kopi yang tepat, pengalaman yang tepat, dan beberapa pengetahuan dari pihak barista (atau barista rumah).

Dan metode pembuatan bir benar-benar membuat perbedaan.

Espresso vs. Kopi: Karakteristik

Tanyakan penggemar kopi yang telah mencoba espresso dan kopi tetes apa yang membuat mereka berbeda, dan Anda mungkin mendapatkan sejumlah jawaban serupa: rasa, kekuatan, kekayaan, jumlah kafein, dan crema di atas espresso yang baik, semua pasti akan disebutkan.

Perbedaan-perbedaan itu semuanya cukup nyata-meskipun beberapa di antaranya terkait erat.

Kekuatan

Tembakan espresso yang baik memang akan lebih kuat dan lebih beraroma. Itu dibuat dengan lebih sedikit air dan tekanan yang sangat tinggi, sehingga produk akhirnya pada dasarnya adalah kopi yang sangat pekat. Apakah juga akan mengandung lebih banyak kafein? Itu tergantung pada ukuran porsi.

Jika Anda membandingkan segelas espresso dengan segelas kopi, espresso akan memiliki kandungan kafein yang jauh lebih tinggi; 64 miligram kafein untuk espresso, 12mg kafein untuk kopi.

Tentu saja, bukan itu cara kita minum kopi; kami menuangkan secangkir penuh. Secangkir kopi tetes rata-rata mengandung sekitar 100mg kafein, dibandingkan dengan 64mg dalam suntikan espresso. Jadi jika Anda membandingkan espresso dengan secangkir kopi delapan ons, espresso memiliki lebih sedikit kafein.

Intinya: espresso mengandung lebih banyak kafein per ons - sehingga mereka yang turun tembakan espresso untuk pergi di pagi hari, atau untuk mendapatkan sentakan energi cepat di tengah hari, tidak membayangkan kekuatan espresso. Dan jika mereka menginginkan lebih banyak kafein daripada yang mereka dapatkan dalam secangkir kopi, suntikan espresso ganda akan berhasil.

Kekayaan

Tembakan espresso yang ditarik dengan benar lebih creamy daripada kopi tetes, dan itu sebagian besar disebabkan oleh crema espresso.

Saat Anda menuangkan secangkir kopi, tidak ada yang duduk di atas permukaan (kecuali jika Anda menambahkan krim kocok). Tembakan espresso, bagaimanapun, akan memiliki lapisan tebal busa krim yang secara alami terbentuk di atas minuman. Ini disebut crema, dan itu adalah campuran minyak kopi dan gelembung udara yang dibuat oleh air bertekanan mesin.

Crema memberikan kekayaan ekstra pada rasa espresso, dan juga menciptakan aftertaste khas yang tetap ada setelah meminum segelas espresso yang luar biasa.

Espresso vs. Kopi: Peralatan

Anda tidak perlu peralatan yang rumit dan mahal untuk membuat secangkir kopi. Pembuat kopi tetes adalah bahan pokok di sebagian besar rumah Amerika, mesin K-cup dan pod telah berkembang pesat dalam popularitas dan bahkan lebih mudah digunakan, dan pilihan seperti pembuat bir tuang dan pembuat kopi dingin juga tersedia. Namun, untuk membuat espresso, Anda benar-benar membutuhkan mesin espresso khusus yang lebih mahal.

Anda dapat mengambil pembuat kopi yang murah tapi layak dengan harga sekitar 20 dolar. Harapkan untuk membayar setidaknya $100 untuk mesin espresso yang bagus; yang terbaik harganya jauh lebih mahal.

Apakah itu berarti satu-satunya pilihan Anda adalah mengeluarkan banyak uang, atau membayar $5 untuk espresso kedai kopi setiap kali Anda mendapat dorongan? Tidak cukup.

Pers Prancis, AeroPress, atau Moka Pot semuanya bisa menghasilkan kopi yang hampir sebagus espresso. Ini tidak akan sama, karena tidak satupun dari mereka dapat menghasilkan tekanan yang dibutuhkan untuk ekstraksi espresso yang tepat. Tapi itu alternatif yang layak, selama Anda menggunakan kopi berkualitas tinggi dan meluangkan waktu yang diperlukan untuk mempelajari cara menggunakan peralatan.

Espresso vs. Kopi: Mana yang Lebih Baik?

Inilah pertanyaan lain: mana yang lebih baik, stroberi atau raspberry?

Itu cara lidah-di-pipi untuk mengatakan bahwa itu semua masalah preferensi pribadi. Beberapa pecinta kopi lebih suka sentakan yang lebih kuat dan berenergi yang diberikan oleh segelas espresso, sementara yang lain menemukan kenikmatan yang lebih besar dalam menyeruput dan berlama-lama di atas secangkir kopi. (Tentu saja, tidak ada yang salah dengan meluangkan waktu Anda untuk minum espresso.)

Banyak peminum kopi, tentu saja, menikmati keduanya. Siapa yang bisa berdebat dengan meraih secangkir kopi seduh segera setelah mulai bekerja, dan menikmati espresso setelah makan malam Italia yang luar biasa? Mereka berdua bisa " tepat.”

Satu catatan terakhir: pasti ada sejumlah minuman kopi nikmat yang bisa Anda buat dengan kopi biasa. Orang-orang telah menikmati es kopi, kopi Irlandia, Kahlua dan kopi, dan kombinasi lainnya selama beberapa dekade. Tapi sejujurnya, tidak satupun dari mereka dapat memegang lilin untuk minuman espresso seperti cappuccino, Americanos, latte atau macchiatos – dan Anda tidak dapat membuat favorit baru tanpa tembakan hebat (atau dua) espresso.

Mungkin cara yang benar untuk menyelesaikan perdebatan espresso vs. kopi adalah dengan duduk dan menikmati mata merah: segelas espresso dikombinasikan dengan secangkir kopi yang diseduh. Ini benar-benar yang terbaik dari kedua dunia.