Dari Mana Kafein Berasal?

 

Dari Mana Kafein Berasal ?

Sebagian besar dari kita menjalani hidup tanpa memikirkan makanan yang kita makan dan barang yang kita gunakan.

#kopi #kopirobusta #kopiarabika #coffeebean #robustacoffee #arabicacoffee

Kapan terakhir kali Anda memikirkan Cheerios di mangkuk Anda, atau sikat gigi di kamar mandi Anda, atau gas di mobil Anda? Itu mungkin hanya ketika Anda membutuhkan lebih banyak dari mereka.

Hampir semua dari kita mengkonsumsi kafein setiap hari; statistik menunjukkan bahwa setidaknya 85% orang Amerika minum minuman berkafein setiap hari. Bagi sebagian dari kita, itu hanya terjadi pada sesuatu yang kita makan atau minum. Tetapi bagi lebih banyak dari kita, itu karena kita mengandalkan kafein untuk membuat kita pergi atau membuat kita tetap terjaga. Banyak dari kita yakin, pada kenyataannya, bahwa kita tidak bisa bangun dari tempat tidur atau bekerja tanpanya. (Fakta menyenangkan: itu berlebihan.)

Tetapi satu-satunya saat kebanyakan dari kita berpikir tentang kafein adalah ketika kita membutuhkan atau menginginkan lebih banyak kafein. Tidak percaya? Lalu inilah pertanyaannya: dari mana kafein berasal?

Tidak, kami tidak bermaksud "itu berasal dari kopi" atau "itu berasal dari teh "atau" itu berasal dari Coke."Itu bukan dari mana asalnya; itu hanyalah minuman yang secara alami mengandung kafein.

Kami lebih ingin tahu tentang pertanyaan yang lebih besar. Misalnya: "mengapa minuman itu mengandung kafein, tetapi Sprite tidak?"Dan" jika kafein itu alami, bagaimana mereka bisa mendapatkan begitu banyak Energi 5 Jam?”

Kami harap Anda juga penasaran.

Apa itu Kafein?

Sulit untuk mendiskusikan dari mana sesuatu berasal tanpa mengetahui apa itu.

Jadi mari kita bicara tentang insektisida.

Tunggu – apa?

Kami serius. Kafein adalah alkaloid organik putih alami yang ditemukan di lusinan tanaman, hampir semuanya berasal dari Amerika Selatan, Afrika, dan Asia Timur. Mengapa ada di sana? Rupanya tanaman ini membutuhkan cara untuk melawan serangga pemangsa, dan seiring waktu mereka mulai memproduksi kafein untuk tujuan yang tepat.

Kafein mempengaruhi sistem saraf pusat pada serangga seperti nyamuk, serangga milkweed dan ulat tepung, mengganggu pertumbuhan dan perilaku mereka. Tidak percaya? Ilmuwan Harvard telah menemukan bahwa menambahkan kafein ke pestisida membuatnya sepuluh kali lebih efektif.

Stimulan tampaknya memberi tanaman dua manfaat lain juga, mencegah benih tanaman di dekatnya berkecambah (jadi persaingan untuk pemupukan lebih sedikit) dan mendorong lebah madu untuk melakukan pekerjaan mereka.

Itu semua menarik, tetapi tidak berdampak banyak pada secangkir kopi pagi Anda.

Yang lebih penting adalah kafein bertindak sebagai stimulan sistem saraf pusat pada manusia, bukan hanya serangga. Bukan kisah istri bahwa kopi, teh, atau minuman energi yang mengandung kafein membuat Anda tetap terjaga dengan mengurangi rasa kantuk. Mereka benar-benar melakukannya. Mereka dapat mengurangi kelelahan neuromuskular juga.

Namun, tidak semua espresso dan pelangi, karena ada bahaya kesehatan yang terkait dengan mengonsumsi terlalu banyak kafein. Bahkan, menenggak satu sendok makan stimulan murni, dalam bentuk bertenaga, dapat membunuh Anda. Hal-hal tidak akan menjadi serius jika Anda hanya mendapatkan kafein dengan "cara normal". Mengkonsumsi satu sendok makan kafein murni akan setara dengan minum sekitar 84 cangkir kopi.

Mayo Clinic mengatakan hingga 400 miligram kafein setiap hari tampaknya aman untuk orang dewasa yang sehat. Itu sama dengan empat cangkir kopi, sepuluh kokas atau dua suntikan energi. Tingkat asupan kafein yang lebih tinggi dapat menyebabkan efek samping kafein yang biasa kita alami: kegelisahan, lekas marah, dan insomnia. Bahkan lebih banyak konsumsi kafein dan Anda berisiko mengalami detak jantung yang cepat, sakit kepala, dan tremor otot. (Kelebihan kafein yang dikonsumsi ibu hamil juga dapat menyebabkan berat badan lahir rendah pada bayinya.)

Kafein tidak hanya ditemukan dalam soda kopi dan minuman energi, tentu saja.

Dari Makanan Apa Kafein Berasal?

Kopi

Biji kopi terkenal karena kandungan kafeinnya, tetapi tidak semua biji kopi diciptakan sama dalam hal ini. Rata-rata biji Arabika mengandung sekitar dua miligram stimulan, dibandingkan dengan hampir tiga miligram di setiap biji Robusta.

Jenis kacang yang digunakan dan kekuatan minuman menentukan dengan tepat berapa banyak kafein dalam cangkir. Rata-rata secangkir kopi yang disaring mengandung sekitar 85 miligram, 65mg untuk kopi instan, dan ada sekitar 60mg kafein dalam suntikan espresso kecil. Bahkan "kopi tanpa kafein" mengandung sekitar tiga miligram kafein.

Singkatnya, meskipun tidak ada nutrisi penting dalam kopi, kopi mengandung banyak kafein.

Teh

Ada kafein dalam teh yang diseduh juga - tapi mengapa? Senyawa ini terjadi secara alami di Camellia sinensis, tanaman teh yang merupakan sumber teh hitam, teh hijau dan teh putih. Teh hitam mengandung kafein paling banyak karena berasal dari daun teh teroksidasi, tetapi masih hanya sekitar setengah dari jumlah yang ditemukan dalam kopi yang diseduh. Semakin lama Anda menyeduh teh, lebih banyak kafein akan berakhir di cangkir Anda.

Yerba mate, teh tradisional Amerika Selatan yang terbuat dari tanaman Ilex paraguariensis, juga mengandung kafein. Teh herbal adalah pengecualian; tanaman dari mana itu dibuat tidak mengandung kafein.

Coklat

Ada kafein di sebagian besar jenis cokelat, tetapi itu tidak cukup untuk membangunkan Anda di pagi hari atau membuat Anda tetap terjaga di malam hari. Biji kakao hanya mengandung sekitar lima persen dari jumlah kafein dalam biji kopi; cokelat akan menambah total konsumsi kafein harian Anda, tetapi gula dan kalori dalam cokelat lebih menjadi perhatian daripada efek stimulannya. Dengan kata lain, Anda harus makan seluruh batang cokelat susu, atau minum secangkir cokelat panas, untuk mendapatkan jumlah kafein yang sama dengan secangkir kopi tanpa kafein.

Cokelat hitam mengandung kafein 2-3 kali lebih banyak daripada cokelat susu, dan semakin gelap cokelatnya, semakin banyak kafein yang dimilikinya. Karena cokelat putih berasal dari mentega kakao daripada biji kakao, tidak ada kafein dalam cokelat putih.

Minuman Ringan dan Minuman Energi

Sudah cukup terkenal bahwa Sprite dan ginger ale tidak berkafein, tetapi Coca-Cola dan banyak minuman berkarbonasi lainnya (kebanyakan yang bergaya cola). Apakah mereka terbuat dari tanaman yang mengandung kafein juga?

Tidak persis. Sekali waktu, ekstrak kacang kola digunakan untuk menghasilkan Coke dan cola serupa, dan seperti yang sudah Anda duga, kacang kola mengandung kafein. Ekstrak belum digunakan untuk beberapa waktu. (Tidak ada yang benar-benar yakin kapan itu dihapus, karena perusahaan minuman sangat menjaga formula bahan mereka. Tapi itu sudah lama sekali.)

Lalu dari mana kafein itu berasal? Sebenarnya, itu adalah bahan tambahan dalam soda – seharusnya ada untuk memberikan rasa tambahan, meskipun setidaknya satu penelitian menunjukkan bahwa itu tidak melakukan itu sama sekali. Ketika Food and Drug Administration (FDA) mengusulkan aturan yang melarang kafein dalam soda 40 tahun yang lalu, industri minuman ringan bersikeras bahwa kafein adalah aditif penting. Mereka mengklaim bahwa kepahitan kafein diperlukan untuk menyeimbangkan rasa manis soda. Dan itu masih ada sampai sekarang.

Pada satu titik, kafein untuk digunakan dalam soda diekstraksi dari biji kopi yang dipanaskan. Faktanya, perusahaan agrokimia besar Monsanto memulai sebagai salah satu perusahaan yang memasok Coca-Cola dengan kafein. Hal-hal tidak bekerja seperti itu untuk sementara waktu.

Baik Monsanto dan Pfizer mulai memproduksi kafein sintetis pada pertengahan abad ke-20, melalui proses yang menggunakan amonia, asam kloroasetat, dan metil klorida. Kafein sintetis telah digunakan dalam soda sejak saat itu, meskipun sebagian besar produksi kafein telah dilakukan di China selama seperempat abad terakhir. 

Jika itu mengejutkan Anda, itu karena produsen makanan dan minuman tidak diharuskan untuk mengidentifikasi kafein dalam produk mereka sebagai alami atau buatan. Juga hampir tidak ada pengawasan produksi kafein sintetis – jadi ini hanya masalah menyilangkan jari Anda (atau tidak memikirkannya) dan menenggak kaleng Coke untuk mendapatkan sentakan kafein.

Kafein sintetis adalah bahan stimulan utama dalam minuman energi, meskipun beberapa juga mengandung ekstrak buah guarana, yang memang mengandung kafein alami. (Kafein sintetis juga ditambahkan ke banyak obat sakit kepala yang dijual bebas, karena telah ditemukan untuk memperkuat efektivitas obat-obatan.)

Kafein alami dan sintetis secara kimiawi identik, tetapi tubuh menyerap versi sintetis lebih cepat. Itu berarti dorongan energi datang lebih cepat-seperti halnya tabrakan berikutnya.

Minuman berkafein seperti Coke dan Pepsi memiliki kadar kafein sekitar setengah dari kopi, sekitar 35-40 miligram kafein per kaleng, itulah sebabnya Coke tidak membuat Anda "dijus" seperti kopi. Mountain Dew mengandung sekitar 55mg, dan minuman energi seperti Red Bull mengandung lebih dari 100mg kafein. Tembakan Energi 5 Jam memiliki dua kali lebih banyak dari Red Bull, dan ada minuman seperti Spike Hardcore Energy yang mencapai sekitar 350mg kafein per kaleng.

Sumber Kafein Alami Lainnya

Dua tanaman lain yang secara alami mengandung kafein kadang-kadang digunakan untuk efek stimulan mereka.

Teh Guayusa terbuat dari, secara alami, tanaman guayusa. Ini terutama mabuk di Amerika Selatan. Daunnya juga diproses dan dijual sebagai bubuk dan ekstrak di Amerika karena manfaat kesehatan tambahannya. Guayusa ditambahkan ke beberapa minuman energi juga. 

Tanaman lainnya, yaupon holly, berasal dari Amerika. Penduduk asli Amerika secara tradisional menggunakannya untuk membuat teh yaupon, tetapi minuman tersebut tidak terlalu populer.

Apakah Penarikan Kafein Nyata atau Dibayangkan?

Ini sangat nyata. Kafein adalah stimulan, dan seperti obat apa pun, bisa ada gejala penarikan setelah dihentikan. Mereka yang mengonsumsi kafein secara teratur mungkin juga terbiasa dengan pelepasan dopamin (neurotransmitter" merasa baik") yang diinduksi kafein – dan kehilangan dorongan dopamin ekstra itu bisa terasa seperti penarikan juga.

Jika Anda mengalami gejala seperti sakit kepala, lekas marah, cemas, kelelahan dan berkeringat ketika Anda tidak bisa mendapatkan kopi pagi biasa, atau bahkan jika Anda mengurangi konsumsi kopi Anda, Anda tidak membayangkan hal-hal. Itu hanya penarikan.